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揚げ茄子とオクラとエリンギのマヨ炒め

10
野菜のおかずの
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2017.07.07

分類副菜

調理時間: 10分

ID173685

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

フライパンで少量の油で揚げ焼きした茄子と、オクラ、エリンギをマヨネーズで軽く炒めました。
柔らかい茄子の食感と少し歯ごたえのあるエリンギ、オクラの粘りをそれぞれお楽しみください。
添えてあるのはもみじおろし。つけながら食べるとおつまみに早変わりです!

野菜のおかず フライパン エリンギ 揚げ焼き もう一品のおかず・小鉢 オクラ 時短 なす マヨネーズ シニア 簡単レシピ 日本酒に合うおつまみ ビールに合うおつまみ 炒めもの 野菜のおかず 和食

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材料2人分
丸茄子(10cmほどのもの) 1本
オクラ 3本
エリンギ 1/3本
大さじ3
マヨネーズ 大さじ1
少々
もみじおろし お好みで
作り方
Point!
茄子は軽く焦げ目がつく程度に揚げ焼きしましやが、加減はお好みでかまいません。
  1. 丸茄子は縦に1/2等分し、半月にする。
    おくらは茹でてからヘタを取り除き、3等分にする。
    エリンギは縦に細く切り、2cmに切る。
  2. フライパンに油を入れ、丸茄子をしっかりと揚げ焼きする。
    焼き終わったら取り出し、余分な油は捨て、キッチンペーパー等でフライパンをふいておく。
  3. フライパンにエリンギとオクラを入れ、マヨネーズで1分ほど炒める。
  4. 火を止め、茄子を加えてさっと和え、塩で調味する。
  5. 器に盛り付け、お好みでもみじおろしを添える。
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