副菜
揚げ茄子とオクラとエリンギのマヨ炒め
投稿日2017/07/07
更新日2017/07/07
調理時間10分
フライパンで少量の油で揚げ焼きした茄子と、オクラ、エリンギをマヨネーズで軽く炒めました。 柔らかい茄子の食感と少し歯ごたえのあるエリンギ、オクラの粘りをそれぞれお楽しみください。 添えてあるのはもみじおろし。つけながら食べるとおつまみに早変わりです！
材料2人分
- 丸茄子（10cmほどのもの）1本
- オクラ3本
- エリンギ1/3本
- 油大さじ3
- マヨネーズ大さじ1
- 塩少々
- もみじおろしお好みで
作り方
ポイント
茄子は軽く焦げ目がつく程度に揚げ焼きしましやが、加減はお好みでかまいません。
- 準
丸茄子は縦に1/2等分し、半月にする。 おくらは茹でてからヘタを取り除き、3等分にする。 エリンギは縦に細く切り、2cmに切る。
- 1
フライパンに油を入れ、丸茄子をしっかりと揚げ焼きする。 焼き終わったら取り出し、余分な油は捨て、キッチンペーパー等でフライパンをふいておく。
- 2
フライパンにエリンギとオクラを入れ、マヨネーズで1分ほど炒める。
- 3
火を止め、茄子を加えてさっと和え、塩で調味する。
- 4
器に盛り付け、お好みでもみじおろしを添える。
レシピID
173685
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。
