【チキンの柚子胡椒パスタ】お肉も野菜も、これひと皿で♪

材料2人分

• リングイネ
  180g
• 鶏もも肉
  100g
• ほうれん草
  2株
• エリンギ
  1本
• にんにく
  1かけ
• 塩
  小さじ2
• オリーブオイル
  大さじ3
• オリーブオイル（仕上げ用）
  適量
• A
  柚子胡椒
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・にんにくの芽を取り薄切りにする。 ・ほうれん草を3cm幅に切る。 ・エリンギをひと口大の薄切りにする。 ・鶏もも肉をひと口大に切る。

• 1

  鍋に1.5ℓの湯を沸かし、塩を入れてリングイネを茹でる。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ炒める。香りがたったら鶏もも肉、エリンギの順に炒めていく。馴染んできたら、1の茹で汁をおたま1.5杯（80ccほど）加えて2分ほど加熱する。

  
• 3

  ほうれん草も加えてさっと炒め合わせたら、A 柚子胡椒小さじ1、醤油小さじ2を加えて火を止める。お好み加減に茹であげたリングイネを入れて、オリーブオイル（仕上げ用）を回しかけて、素早く混ぜ合わせる。ソースが全体に絡んだら器に盛り付ける。

  

ポイント

・今回、パスタは「リングイネ」を使いましたが、スパゲティでも、もちろんOKです。茹で加減はお好みですが、パッケージの表記よりも1分ほど早めに茹で上げると、本格的な食感に仕上がります。 ・あれば、仕上げにレモンを添えて途中搾ると、爽やかな味変を楽しめます。

作ってみた！

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