【具沢山鶏皮煮込み】鶏皮で簡単！コクたっぷりもつ煮込み風♪

• 20分煮込み時間を除く。

材料4人分

• 鶏皮
  300g
• ごぼう
  1本
• 人参
  1/2本
• 大根
  1/4本
• こんにゃく
  200g
• にんにく・生姜
  各1かけ
• 長ネギ
  1/3本
• 味噌
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1と1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1〜2
• B
  顆粒和風だし
  小さじ1
• B
  本みりん
  小さじ2
• B
  醤油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・ごぼうを斜め切りにし、3分ほど水に晒したら水気を切る。 ・人参を半月切りにする。 ・大根をいちょう切りにする。 ・こんにゃくはスプーンを使いひと口大にちぎる。 ・にんにく・しょうがをみじん切りにする。

  
• 1

  鶏皮は火が通るまで茹でたらザルにあげ、流水で洗い、アクなどを流す。水気を切って、ひと口大に切る。

  
• 2

  中火で温めた鍋にA ごま油大さじ1と1/2、豆板醤小さじ1〜2とにんにく・生姜を入れて炒める。香りがたったら、1を入れてさっと炒め、ごぼう、人参、大根、こんにゃくも加えてじっくり炒めていく。3分ほど炒めたら 1Lの水とB 顆粒和風だし小さじ1、本みりん小さじ2、醤油大さじ2を入れて蓋をして強火にする。

  
• 3

  煮立ったら中弱火で15分ほど煮る。途中アクが出たら取り除く。仕上げに味噌を溶かし入れて、さっと煮たら器に盛り付け、刻んだ長ネギを添える。

  

ポイント

・にんにくと生姜は、チューブタイプでも代用できます。 ・豆板醤は記載の分量を目安に、お好みの辛さに調整してください。 ・今回はあく抜き不要のこんにゃくを使用しましたが、必要な場合は下処理を行ってください。

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