こんがりチキンとシャキシャキ野菜♪【チキンパスタサラダ弁当】

材料1人分

• スパゲティ
  100g
• 鶏もも肉
  120g
• レタス
  1枚
• 人参
  適量
• きゅうり
  適量
• 塩
  小さじ1
• オリーブオイル（パスタ用）
  大さじ1
• オリーブオイル（チキン用）
  大さじ1
• A
  4倍濃縮めんつゆ・オリーブオイル
  各大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ2

作り方

• 1

  鍋に湯（800ml）を沸かし、塩を加えてスパゲティを茹でる。パッケージの表示通りに茹でたらザルにあげ、冷水で冷やす。水気をしっかり切り、オリーブオイル（パスタ用）を回しかけて混ぜる。

  
• 2

  レタスと人参は千切りにして水にさらし、ザルにあげて水気を切る。きゅうりは斜め薄切りにする。

  
• 3

  鶏もも肉は数カ所包丁を入れて塩をふる。フライパンにオリーブオイル（チキン用）を入れて中弱火で熱し、鶏もも肉を皮目を上にして入れる。蓋をして弱火〜中弱火で3分ほど蒸し焼きにし、裏返して火を通す。キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、ターナーで押さえながら皮目をこんがり焼く。

  
• 4

  器に1を盛り付け、食べやすく切った3をのせる。2の野菜を添え、混ぜ合わせたA 4倍濃縮めんつゆ・オリーブオイル各大さじ1、レモン汁小さじ2を別容器に入れ、食べる直前にかける。

  

ポイント

※おあじはいかが7月号で紹介したレシピです。 ・スパゲティは冷水でしっかり冷やし、水気をよく切ってからオリーブオイルを絡めることで、くっつきにくくなります◎ ・鶏もも肉は最初に蒸し焼きにして、中心までしっかり火を通してください。 ・お弁当の場合は、鶏肉の粗熱をしっかり取ってから盛り付けてください。

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