〝手作りチキンフレーク〟サラダ、サンドイッチ、おつまみに

25

2020.03.03

分類副菜

調理時間: 25分(漬け込む時間除く作業時間として)

ID 386953

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

ささみが特売!
張り切ってKg単位で買った時に作る保存食です。

漬け込む時間は必要ですが、
調理そのものの工程はシンプルで簡単です。

スパゲティサラダ、
マカロニサラダ、
サンドイッチ、
バゲットのトッピング、
葉野菜と合わせてサラダ、
ブラックペッパーや粉チーズをふりかけて
おつまみに…
お好みの使い方をみつけてください♡

    材料2人分
    ささみ 6本(320g)
    大さじ1
    砂糖 大さじ1
    A
    オリーブオイル 150ml
    A
    にんにくスライス 1片分
    A
    ローズマリー ふたつまみ(又は1枝)
    A
    ローリエ 1枚
    A
    鷹の爪 1/3本(種除く)
    作り方
    Point!
    オリーブオイルにより風味がかなり違ってきます。オリーブオイルの苦味や、フルーティーさが得意な方はエクストラバージンオリーブを。そんなに得意じゃない方は、マイルドなタイプを使ってください。
    1. 【初日の工程①】
      ささみの筋を取る。(キッチンバサミで切ると早くて簡単です。)
    2. 【初日の工程②】
      ささみに塩、砂糖を手でよく擦り込み、ぴっちりラップで包んでひと晩〜1日冷蔵庫に置く。
    3. 【初日の工程③】(冷ます時間が必要なので出来れば)
      A

      オリーブオイル 150ml、にんにくスライス 1片分、ローズマリー ふたつまみ、ローリエ 1枚、鷹の爪 1/3本

      をフライパンやスキレットに入れて中火にかけ、にんにくから泡が出始めたら弱火にする。
      にんにく、ローズマリーの香りが立ち、にんにくがきつね色になったら火を止める。
      粗熱がとれたらラップをするか、別の容器に移して冷ましておく。
    4. 《翌日の工程①》
      ボウルに水を張り、下ごしらえしたささみを入れてぬめりを洗い流す。
      キッチンペーパーで包んで水分をきっちり吸い取る。
    5. 《翌日の工程②》
      小鍋にたっぷりの水(分量外)を入れて沸騰させる。
      ささみを入れてフタをし、再度沸騰したら火を止めて10分放置する。
    6. 《翌日の工程③》
      10分経ったらザルにあげてお湯をきり、粗熱がとれたら手で小さくほぐす。
    7. 《翌日の工程④》煮沸消毒等した清潔で乾いた瓶にほぐしたささみを詰め込み、工程3のオイルを注ぐ。
      涼しくて日の当たらないところ(暑い時期は冷蔵庫内)に一日置く。

      ※一日経過後から食べ頃です。
      ※冷蔵庫で保存した場合、オリーブオイルが白濁して固まりますが品質に問題はありません。
      ※保管場所が正しく、常に清潔なお箸で中身を取り出すようにすると2週間はもちます。(保管状況、瓶の清潔度によるため、あくまでも目安としてください。)
    8. ✴︎おまけレシピ✴︎
      塩茹でしたサラスパ(または1.4㎜の細いスパゲティ)やマカロニ等に、具とオイル、薄切りにしたきゅうり、粉チーズ、味の素®︎を混ぜ合わせると、あっさりだけどうま味のあるスパゲティサラダになります。
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