Name: 〝手作りチキンフレーク〟サラダ、サンドイッチ、おつまみに
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: 作り置き
Ingredients: ささみ 6本; 塩 大さじ1; 砂糖 大さじ1; オリーブオイル 150ml; にんにくスライス 1片分; ローズマリー ふたつまみ; ローリエ 1枚; 鷹の爪 1/3本

材料
作り方
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2020.03.03

分類副菜

調理時間： 25分（漬け込む時間除く作業時間として）

ID386953

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

ささみが特売！
張り切ってKg単位で買った時に作る保存食です。

漬け込む時間は必要ですが、
調理そのものの工程はシンプルで簡単です。

スパゲティサラダ、
マカロニサラダ、
サンドイッチ、
バゲットのトッピング、
葉野菜と合わせてサラダ、
ブラックペッパーや粉チーズをふりかけて
おつまみに…
お好みの使い方をみつけてください♡

作り置きおつまみマカロニサラダオイル漬けアイデア料理鶏肉自家製おもてなしサラダチキン保存食ささみトッピングマカロニサラダスパゲティサラダ簡単サンドイッチ白ワインに合うパスタヘルシーロールパンスパゲッティサラスパ

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材料2人分

	ささみ	6本(320g)
	塩	大さじ1
	砂糖	大さじ1
A	オリーブオイル	150ml
A	にんにくスライス	1片分
A	ローズマリー	ふたつまみ(又は1枝)
A	ローリエ	1枚
A	鷹の爪	1/3本(種除く)

作り方

Point!

オリーブオイルにより風味がかなり違ってきます。オリーブオイルの苦味や、フルーティーさが得意な方はエクストラバージンオリーブを。そんなに得意じゃない方は、マイルドなタイプを使ってください。

【初日の工程①】
ささみの筋を取る。(キッチンバサミで切ると早くて簡単です。)
【初日の工程②】
ささみに塩、砂糖を手でよく擦り込み、ぴっちりラップで包んでひと晩〜1日冷蔵庫に置く。
【初日の工程③】(冷ます時間が必要なので出来れば)
A
オリーブオイル 150ml、にんにくスライス 1片分、ローズマリーふたつまみ、ローリエ 1枚、鷹の爪 1/3本
をフライパンやスキレットに入れて中火にかけ、にんにくから泡が出始めたら弱火にする。
にんにく、ローズマリーの香りが立ち、にんにくがきつね色になったら火を止める。
粗熱がとれたらラップをするか、別の容器に移して冷ましておく。
《翌日の工程①》
ボウルに水を張り、下ごしらえしたささみを入れてぬめりを洗い流す。
キッチンペーパーで包んで水分をきっちり吸い取る。
《翌日の工程②》
小鍋にたっぷりの水(分量外)を入れて沸騰させる。
ささみを入れてフタをし、再度沸騰したら火を止めて10分放置する。
《翌日の工程③》
10分経ったらザルにあげてお湯をきり、粗熱がとれたら手で小さくほぐす。
《翌日の工程④》煮沸消毒等した清潔で乾いた瓶にほぐしたささみを詰め込み、工程3のオイルを注ぐ。
涼しくて日の当たらないところ(暑い時期は冷蔵庫内)に一日置く。

※一日経過後から食べ頃です。
※冷蔵庫で保存した場合、オリーブオイルが白濁して固まりますが品質に問題はありません。
※保管場所が正しく、常に清潔なお箸で中身を取り出すようにすると2週間はもちます。(保管状況、瓶の清潔度によるため、あくまでも目安としてください。)
✴︎おまけレシピ✴︎
塩茹でしたサラスパ(または1.4㎜の細いスパゲティ)やマカロニ等に、具とオイル、薄切りにしたきゅうり、粉チーズ、味の素®︎を混ぜ合わせると、あっさりだけどうま味のあるスパゲティサラダになります。