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〝手作りチキンフレーク〟サラダ、サンドイッチ、おつまみに

25

2020.03.03

分類副菜

調理時間: 25分(漬け込む時間除く作業時間として)

ID386953

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

ささみが特売!
張り切ってKg単位で買った時に作る保存食です。

漬け込む時間は必要ですが、
調理そのものの工程はシンプルで簡単です。

スパゲティサラダ、
マカロニサラダ、
サンドイッチ、
バゲットのトッピング、
葉野菜と合わせてサラダ、
ブラックペッパーや粉チーズをふりかけて
おつまみに…
お好みの使い方をみつけてください♡

作り置き おつまみ マカロニサラダ オイル漬け アイデア料理 鶏肉 自家製 おもてなし サラダチキン 保存食 ささみ トッピング マカロニ サラダ スパゲティサラダ 簡単 サンドイッチ 白ワインに合う パスタ ヘルシー ロールパン スパゲッティ サラスパ

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材料2人分
ささみ 6本(320g)
大さじ1
砂糖 大さじ1
A
オリーブオイル 150ml
A
にんにくスライス 1片分
A
ローズマリー ふたつまみ(又は1枝)
A
ローリエ 1枚
A
鷹の爪 1/3本(種除く)
作り方
Point!
オリーブオイルにより風味がかなり違ってきます。オリーブオイルの苦味や、フルーティーさが得意な方はエクストラバージンオリーブを。そんなに得意じゃない方は、マイルドなタイプを使ってください。
  1. 【初日の工程①】
    ささみの筋を取る。(キッチンバサミで切ると早くて簡単です。)
  2. 【初日の工程②】
    ささみに塩、砂糖を手でよく擦り込み、ぴっちりラップで包んでひと晩〜1日冷蔵庫に置く。
  3. 【初日の工程③】(冷ます時間が必要なので出来れば)
    A

    オリーブオイル 150ml、にんにくスライス 1片分、ローズマリー ふたつまみ、ローリエ 1枚、鷹の爪 1/3本

    をフライパンやスキレットに入れて中火にかけ、にんにくから泡が出始めたら弱火にする。
    にんにく、ローズマリーの香りが立ち、にんにくがきつね色になったら火を止める。
    粗熱がとれたらラップをするか、別の容器に移して冷ましておく。
  4. 《翌日の工程①》
    ボウルに水を張り、下ごしらえしたささみを入れてぬめりを洗い流す。
    キッチンペーパーで包んで水分をきっちり吸い取る。
  5. 《翌日の工程②》
    小鍋にたっぷりの水(分量外)を入れて沸騰させる。
    ささみを入れてフタをし、再度沸騰したら火を止めて10分放置する。
  6. 《翌日の工程③》
    10分経ったらザルにあげてお湯をきり、粗熱がとれたら手で小さくほぐす。
  7. 《翌日の工程④》煮沸消毒等した清潔で乾いた瓶にほぐしたささみを詰め込み、工程3のオイルを注ぐ。
    涼しくて日の当たらないところ(暑い時期は冷蔵庫内)に一日置く。

    ※一日経過後から食べ頃です。
    ※冷蔵庫で保存した場合、オリーブオイルが白濁して固まりますが品質に問題はありません。
    ※保管場所が正しく、常に清潔なお箸で中身を取り出すようにすると2週間はもちます。(保管状況、瓶の清潔度によるため、あくまでも目安としてください。)
  8. ✴︎おまけレシピ✴︎
    塩茹でしたサラスパ(または1.4㎜の細いスパゲティ)やマカロニ等に、具とオイル、薄切りにしたきゅうり、粉チーズ、味の素®︎を混ぜ合わせると、あっさりだけどうま味のあるスパゲティサラダになります。
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