Name: 〝手作りチキンフレーク〟サラダ、サンドイッチ、おつまみに
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: 作り置き
Ingredients: ささみ 6本; 塩 大さじ1; 砂糖 大さじ1; オリーブオイル 150ml; にんにくスライス 1片分; ローズマリー ふたつまみ; ローリエ 1枚; 鷹の爪 1/3本

2020.03.03

分類副菜

調理時間： 25分（漬け込む時間除く作業時間として）

ID 386953

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

ささみが特売！
張り切ってKg単位で買った時に作る保存食です。

漬け込む時間は必要ですが、
調理そのものの工程はシンプルで簡単です。

スパゲティサラダ、
マカロニサラダ、
サンドイッチ、
バゲットのトッピング、
葉野菜と合わせてサラダ、
ブラックペッパーや粉チーズをふりかけて
おつまみに…
お好みの使い方をみつけてください♡

材料2人分

	ささみ	6本(320g)
	塩	大さじ1
	砂糖	大さじ1
A	オリーブオイル	150ml
A	にんにくスライス	1片分
A	ローズマリー	ふたつまみ(又は1枝)
A	ローリエ	1枚
A	鷹の爪	1/3本(種除く)

作り方

Point!

オリーブオイルにより風味がかなり違ってきます。オリーブオイルの苦味や、フルーティーさが得意な方はエクストラバージンオリーブを。そんなに得意じゃない方は、マイルドなタイプを使ってください。

【初日の工程①】
ささみの筋を取る。(キッチンバサミで切ると早くて簡単です。)
【初日の工程②】
ささみに塩、砂糖を手でよく擦り込み、ぴっちりラップで包んでひと晩〜1日冷蔵庫に置く。
【初日の工程③】(冷ます時間が必要なので出来れば)
A
オリーブオイル 150ml、にんにくスライス 1片分、ローズマリーふたつまみ、ローリエ 1枚、鷹の爪 1/3本
をフライパンやスキレットに入れて中火にかけ、にんにくから泡が出始めたら弱火にする。
にんにく、ローズマリーの香りが立ち、にんにくがきつね色になったら火を止める。
粗熱がとれたらラップをするか、別の容器に移して冷ましておく。
《翌日の工程①》
ボウルに水を張り、下ごしらえしたささみを入れてぬめりを洗い流す。
キッチンペーパーで包んで水分をきっちり吸い取る。
《翌日の工程②》
小鍋にたっぷりの水(分量外)を入れて沸騰させる。
ささみを入れてフタをし、再度沸騰したら火を止めて10分放置する。
《翌日の工程③》
10分経ったらザルにあげてお湯をきり、粗熱がとれたら手で小さくほぐす。
《翌日の工程④》煮沸消毒等した清潔で乾いた瓶にほぐしたささみを詰め込み、工程3のオイルを注ぐ。
涼しくて日の当たらないところ(暑い時期は冷蔵庫内)に一日置く。

※一日経過後から食べ頃です。
※冷蔵庫で保存した場合、オリーブオイルが白濁して固まりますが品質に問題はありません。
※保管場所が正しく、常に清潔なお箸で中身を取り出すようにすると2週間はもちます。(保管状況、瓶の清潔度によるため、あくまでも目安としてください。)
✴︎おまけレシピ✴︎
塩茹でしたサラスパ(または1.4㎜の細いスパゲティ)やマカロニ等に、具とオイル、薄切りにしたきゅうり、粉チーズ、味の素®︎を混ぜ合わせると、あっさりだけどうま味のあるスパゲティサラダになります。