レンジで簡単！よだれ茄子

材料2人分

• なす
  2本
• 大葉
  5枚
• ごま油
  大さじ1
• A
  長ねぎみじん切り
  大さじ2
• A
  黒酢
  大さじ2((酢で代用可))
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  きび砂糖
  大さじ1
• A
  すりごま
  大さじ1
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  ラー油
  お好みで
• A
  花椒
  少々((あれば))

作り方

• 1

  なすはへたを取り縦半分、横半分に切る。皮に格子状に切り込みを入れたら水に１０分ほどさらしてアクを抜く。

• 2

  耐熱の袋に水気を拭き取ったなすとごま油を入れて全体に塗り込む。袋は閉じずに耐熱容器にのせて600Wのレンジで4分加熱する。

• 3

  粗熱がとれたら器に並べ、混ぜ合わせたA 長ねぎみじん切り大さじ2、黒酢大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、きび砂糖大さじ1、すりごま大さじ1、味噌小さじ1、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、ごま油小さじ1、ラー油お好みで、花椒少々をかけ、細切りにした大葉をのせる。

ポイント

レンジを使用しない場合は、油をひいたフライパンで皮目からじっくり両面焼いてください。大葉を乗せましたが、パクチーやみょうが等好みのものでOKです。

作ってみた！

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