おせちにお鍋ひとつで簡単！【栗きんとん】

さつまいもは皮を厚めに（厚さ5mm程度）むき、1cm幅の輪切りに切ったら水に浸す。 さつまいもの黒い凹み部分は取り除く。

クチナシの実はキッチンバサミで半分に切り、ガーゼ袋などに包んでおく。

鍋に下準備のさつまいも、工程1、水をさつまいもがかぶる程度注いでから中火にかける。 楊枝がスッと通り、さつまいもが黄色く色づくまでしっかりゆでる。

工程2をざるにあげ、水けをきったらさつまいもを裏ごしする。繊維など細かいものは取り除く。

鍋に工程3、A みりん大さじ4、甘露煮シロップ100mlを加えて混ぜ合わせる。 弱火でもったりした感じになるように木べらで練り上げる。 味をみて必要であれば砂糖を加え、パサつくようであれば残しておいたさつまいものゆで汁を加える。

ツヤが出てきてきたら塩、栗の甘露煮を加えてさらに練り上げる。 冷めると固くなるのでゆるい程度で火を止め、蓋をしたまま冷ます。 粗熱がとれたら保存容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。