おせちにお鍋ひとつで簡単！【栗きんとん】

材料6人分

• さつまいも
  1本(350g)
• クチナシの実
  2個
• 栗の甘露煮
  15粒
• 塩
  ひとつまみ
• A
  みりん
  大さじ4(40ml)
• A
  甘露煮シロップ
  100ml
• さつまいものゆで汁
  100ml((必要に応じて使用）)
• 砂糖
  ～100ｇ(（必要に応じて）)

作り方

• 下準備
  さつまいもは皮を厚めに（厚さ5mm程度）むき、1cm幅の輪切りに切ったら水に浸す。 さつまいもの黒い凹み部分は取り除く。

  
• 1

  クチナシの実はキッチンバサミで半分に切り、ガーゼ袋などに包んでおく。

  
• 2

  鍋に下準備のさつまいも、工程1、水をさつまいもがかぶる程度注いでから中火にかける。 楊枝がスッと通り、さつまいもが黄色く色づくまでしっかりゆでる。

  
• 3

  工程2をざるにあげ、水けをきったらさつまいもを裏ごしする。繊維など細かいものは取り除く。

  
• 4

  鍋に工程3、A みりん大さじ4、甘露煮シロップ100mlを加えて混ぜ合わせる。 弱火でもったりした感じになるように木べらで練り上げる。 味をみて必要であれば砂糖を加え、パサつくようであれば残しておいたさつまいものゆで汁を加える。

  
• 5

  ツヤが出てきてきたら塩、栗の甘露煮を加えてさらに練り上げる。 冷めると固くなるのでゆるい程度で火を止め、蓋をしたまま冷ます。 粗熱がとれたら保存容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。

  

ポイント

・練っているうちに固くなり過ぎたらすぐにさつまいもの茹で汁を足してください。焦げてきてしまいます。 ・保存容器に小分けして冷凍保存も可能です。解凍方法はおせちに詰める前日に冷蔵庫へ移すか、自然（室温）解凍で大丈夫です。 ・賞味期限は作りたては3日程度、冷凍保存しておけば半月近くは可能です。ただ、できるだけ冷凍しても早めに使い切るのがおすすめです。

作ってみた！

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