わさび香る【春菊ときのこのサラダ】旬の秋サラダレシピ♪
投稿日2024/10/18
更新日2024/10/18
調理時間10分
＼わさび香る／ 【春菊ときのこのサラダ】 これからが旬の春菊に、きのこをたっぷり合わせたサラダです♪ 野菜が不足気味になるこの季節。 柔らかい春菊を見つけたら、ぜひ生で味わってみてください。 炒めたきのこと相性抜群です！ ピリッとわさびが効いたドレッシングもなかなか良いアクセントになっていいですよ。
材料2人分
- 春菊1束(約120g)
- きのこ150g(今回は舞茸・しめじ・しいたけ・エリンギ)
- ベーコン2枚
- 塩コショウ少々
- Aオリーブオイル大さじ２
- Aしょうゆ小さじ１
- Aレモン汁小さじ１
- Aわさび5㎝(チューブ)
- A塩小さじ1/3
- サラダ油適量
- 粉チーズ大さじ1
作り方
ポイント
■できるだけ株が細く柔らかい春菊を選びましょう。 ■きのこを炒めるときは、強めの火でなるべく触らずに焼くと、余計な水分が出ずにきれいな焼き色が付きます。 ■わさびと塩の分量はお好みで調整してください。 お好みのほかのドレッシングを代用してももちろんOK♪
- 1
洗った春菊は長さ5㎝ほどのざく切りにして、水を切っておく。
- 2
・きのこは食べやすい大きさに切る。 ・ベーコンは1㎝幅に切る。
- 3
A オリーブオイル大さじ２、しょうゆ小さじ１、レモン汁小さじ１、わさび5㎝、塩小さじ1/3を合わせておく。
- 4
フライパンにサラダ油をひき、ベーコンをカリッとするまで炒め、いったん取り出す。
- 5
フライパンにサラダ油を足しきのこを入れ、全体に焦げ目が付くまで炒め、塩コショウで味をつける。
- 6
ボウルに春菊、きのこ、ベーコンを入れてざっくりと混ぜ合わせる。
- 7
器に盛りつけ、混ぜ合わせた（A)を回しかけ、最後に粉チーズを振りかけたら出来上がり♪
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やまだまゆみ
- 調理師
- 食品衛生責任者
できる限りシンプルに、ヘルシーに、もちろん美味しく!和食を中心に誰でもできる頑張り過ぎないレシピを発信しています♪ *************** 和食はとてもシンプルな料理。 それは、日本の恵まれた気候風土が育む食材が持っている、もともとの味を大切にしてきた日本人の食に対する考え方でもあります。 ひとまず難しいことは抜きにして、まずは肩の力を抜いて「これでいいんだ」と思ってもらえる、そんなレシピをご紹介できたらと思っています。 皆様の豊かな食卓と健康を祈って♪ *************** ▶さいたま市在住。料理歴31年。南信州の日本料理店運営に携わり、旬の食材を使った季節料理の考案、郷土料理・行事食など和食文化の研究をしています。 ・料理家(@chikurin_tei) ・HRS日本料理食卓作法認定講師 ・和食検定実務1級 ・和漢薬膳師 ▶インスタグラム開設しました(@mayu_o_recipe) よろしければこちらもよろしくお願いいたします。
