わさび香る【春菊ときのこのサラダ】旬の秋サラダレシピ♪

• 10分

材料2人分

• 春菊
  1束(約120g)
• きのこ
  150g(今回は舞茸・しめじ・しいたけ・エリンギ)
• ベーコン
  2枚
• 塩コショウ
  少々
• A
  オリーブオイル
  大さじ２
• A
  しょうゆ
  小さじ１
• A
  レモン汁
  小さじ１
• A
  わさび
  5㎝(チューブ)
• A
  塩
  小さじ1/3
• サラダ油
  適量
• 粉チーズ
  大さじ1

作り方

• 1

  洗った春菊は長さ5㎝ほどのざく切りにして、水を切っておく。

  
• 2

  ・きのこは食べやすい大きさに切る。 ・ベーコンは1㎝幅に切る。

  
• 3

  A オリーブオイル大さじ２、しょうゆ小さじ１、レモン汁小さじ１、わさび5㎝、塩小さじ1/3を合わせておく。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき、ベーコンをカリッとするまで炒め、いったん取り出す。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を足しきのこを入れ、全体に焦げ目が付くまで炒め、塩コショウで味をつける。

  
• 6

  ボウルに春菊、きのこ、ベーコンを入れてざっくりと混ぜ合わせる。

  
• 7

  器に盛りつけ、混ぜ合わせた（A)を回しかけ、最後に粉チーズを振りかけたら出来上がり♪

  

ポイント

■できるだけ株が細く柔らかい春菊を選びましょう。 ■きのこを炒めるときは、強めの火でなるべく触らずに焼くと、余計な水分が出ずにきれいな焼き色が付きます。 ■わさびと塩の分量はお好みで調整してください。 お好みのほかのドレッシングを代用してももちろんOK♪

作ってみた！

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