【切干大根の胡麻酢和え】あっという間♪簡単作り置きレシピ
投稿日2024/11/27
更新日2024/11/27
調理時間25分
＼切干大根の胡麻酢和え／ 今回使う食材は「切干し大根」と「白ごま」だけ。 包丁も火も使わない、超簡単レシピです。 なんといっても切り干し大根は栄養の宝庫！ カルシウムやビタミン B1、B2、鉄分、マグネシウムなどが豊富で、食物繊維も多いのも嬉しい食材ですね。 香ばしい胡麻と酸味がマッチした 箸休めにもピッタリの切干大根レシピ♪ 作り置きしておけば、副菜やお弁当の一品になります。 冷凍保存もできるのでとても便利ですよ。
材料4人分
- 切干大根約70g
- 白いりごま大さじ２(すりごまでも代用可)
- A酢大さじ１
- A砂糖大さじ１
- Aしょう油小さじ1/2
- ごま油小さじ１
作り方
ポイント
■ご家庭にすり鉢がない場合は、最初から市販されている「すりごま」を使っても大丈夫です＾＾。 また、生の胡麻を使う場合は、フライパンで乾煎りしてから使用しましょう。 ■塩味が足りない場合は、塩を少々加えて調整してくださいね。
- 準
■切干大根を戻す。 ボウルに切干大根と水を入れ、ほぐしながら汚れを落とし、一度ザルに上げて絞る。 再び切干大根が浸かるくらいたっぷりの水を入れ、20～30分浸して戻す。
- 1
白いりごまをすり鉢に入れ、荒めに擦る。
- 2
戻した切干大根は水分をしっかりと絞りボウルに入れ、擦った胡麻とA 酢大さじ１、砂糖大さじ１、しょう油小さじ1/2、ごま油を入れて和えたら完成♪
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やまだまゆみ
- 調理師
- 食品衛生責任者
できる限りシンプルに、ヘルシーに、もちろん美味しく!和食を中心に誰でもできる頑張り過ぎないレシピを発信しています♪ *************** 和食はとてもシンプルな料理。 それは、日本の恵まれた気候風土が育む食材が持っている、もともとの味を大切にしてきた日本人の食に対する考え方でもあります。 ひとまず難しいことは抜きにして、まずは肩の力を抜いて「これでいいんだ」と思ってもらえる、そんなレシピをご紹介できたらと思っています。 皆様の豊かな食卓と健康を祈って♪ *************** ▶さいたま市在住。料理歴31年。南信州の日本料理店運営に携わり、旬の食材を使った季節料理の考案、郷土料理・行事食など和食文化の研究をしています。 ・料理家(@chikurin_tei) ・HRS日本料理食卓作法認定講師 ・和食検定実務1級 ・和漢薬膳師 ▶インスタグラム開設しました(@mayu_o_recipe) よろしければこちらもよろしくお願いいたします。
