【コロコロコロッケ】特別な日のディナーに。

材料2人分

• じゃがいも
  3個(※男爵芋を使用。)
• 卵
  1個
• コーン
  大さじ3(※ホール缶使用。(汁は捨てずに取っておく))
• 有塩バター
  20g
• 牛乳
  100ml
• 米粉
  適量(※合計大さじ4使用。)
• パン粉
  適量
• コンソメの素
  大さじ1/3
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• 水
  適量(※合計50ml使用。)
• 米油
  適量(※約250ml使用 。)
• パセリ
  少々(※飾り用なので無くても可)

作り方

• 下準備
  ボウルに〔米粉大さじ２,卵,水30ml〕を入れたら混ぜ合わせ、てバッター液を作っておく。

  
• 1

  じゃがいもの皮を剥き、適当な大きさに切ったらボウルに移し、水を20ml加えてラップをしたら、300wで15分加熱する。

  
• 2

  フライパンに有塩バターを入れ、弱火で米粉大さじ2→牛乳→コーン(汁含む)→〔コンソメの素,塩,胡椒〕の順番で加えて混ぜ合わせる。混ざり切ったら大きめの皿に取り出し粗熱を取っておく。

  
• 3

  ①に〔塩,胡椒〕を振ったら、マッシャーで潰し、裏濾しをしてから粗熱を取っておく。

  
• 4

  サランラップに③を薄く広げ、その上に丸めた②を乗せたら包み込み、バッター液→パン粉を付け、冷凍庫で10分冷やす。

  
• 5

  180°で予熱した米油でキツネ色になるまで揚げたら皿に盛り、パセリを振り掛けて出来上がり。

  

ポイント

・②の牛乳は、ダマにならない様に少しづつ加える。 ・タネは前日から仕込んで冷凍庫で冷やしておけば、後日すぐ揚げれます。

作ってみた！

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