主婦歴62年,婆ちゃん直伝！とにかく米が進む【極ウマ筑前煮】

材料2人分

• 鶏モモ細切れ
  200g
• しめじ
  1/2個
• 人参
  1/3個(※50g)
• 大根
  200g
• ゴボウ
  1/2本(※50g)
• こんにゃく
  100g(※アク抜き不要タイプ。)
• こうや豆腐
  5~6個
• 油
  少々
• 絹さや
  3~4個(※無くてもok。)
• A
  水
  200ml
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  出汁の素
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ２
• A
  醤油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・ゴボウの皮を剥き、一口大に乱切りして水に漬ける。 ・絹さやを塩茹でして冷水で締め、1/2の大きさに切る。

  
• 1

  人参と大根の皮を剥き、人参は一口大の乱切り、大根は1cm幅のいちょう切りにする。耐熱皿に移し水(※分量外)を少々加え、ラップをして600Wで5分加熱する。

  
• 2

  しめじは石付きを取り手で割き、こんにゃくはスプーンで好みの大きさに裂く。A 水200ml、砂糖大さじ1/2、出汁の素大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ２、醤油大さじ2を混ぜ合わせる。

  
• 3

  中火で熱した鍋に油を引き、しめじを炒める。焼き目がついたら鶏モモ細切れとごぼうを加え、鶏肉に7割ほど火が通るまで炒める。

  
• 4

  人参・大根・こんにゃく・こうや豆腐・A 水200ml、砂糖大さじ1/2、出汁の素大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ２、醤油大さじ2を加えて一煮立ちさせ、強弱火にして落とし蓋をして15分煮込む。

  
• 5

  盛り付けて絹さやを乗せたら、完成。

  

ポイント

・しめじは、なるべく動かさずに炒める。(※余計な水分を出さないようにする為。) ・煮込み時間が半分経過したら一度具材を上下返してください。(※味ムラをなくす為。) ・煮込み時間は、お好みに応じて1~2分伸ばしてください。 ・顆粒出汁を使用する場合は、大さじ1/2程度を加えてください。

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