パルミジャーノレッジャーノとみょうがの梅しそチキンロール

20

2015.09.29

分類主菜

調理時間: 20分

ID 131888

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

パルミジャーノの旨みがアクセント!
温冷どちらでも美味しくいただるさっぱりジューシーなチキンロールです。
梅干しのクエン酸効果で、鶏胸肉とチーズのタンパク質摂取率UP!
疲労回復にも効果的なひと皿です。

    材料4人分
    鶏胸肉 1枚(約300g)
    梅干し 2個
    みりん 小さじ1
    みょうが 2個
    しそ 4枚
    パルミジャーノレッジャーノ 15~20g
    オリーブオイル 適量
    ベビーリーフ 適量
    作り方
    Point!
    梅干しははちみつ梅干しを使。
    梅干の甘さでみりんの量を加減してください。
    中に巻き込むパルミジャーノレッジャーノは、スライサーでスライスすると、チーズ感がアップします。
    1. ・しそは洗って根元を切り落とす。
      ・みょうがは千切りにして水にさらす。
      ・梅干は種をとり、包丁でたたく。みりんと混ぜ合わせて梅干ペーストを作る。
      ・鶏胸肉は、厚みがあるところを包丁で開く。ラップをかけ、麺棒や瓶で叩き、厚みを均一に整える。大きければ半分に切り、二枚にする。
    2. 鶏胸肉に、しそ、梅干ペースト、水気を除いたみょうがの千切りの2/3をのせる。
    3. パルミジャーノレッジャーノをすりおろし、手前から巻き込む。
      巻き終わりが開かないようにラップでしっかり包む。
    4. 水をはり、足のついた網をセットしたフライパンに蓋をして中火にかける。
      蒸気が出たら、②を網の上に並べ、蓋をして、弱火で10分蒸す。
      取り出し、ラップをしたまま皿の上で10分粗熱を取る。
    5. 3~4cm幅に切り、切り口を上にして皿に盛りつける。
      残ったみょうがの千切り、ベビーリーフを添える。
      オリーブオイルをまわしかけ、パルミジャーノレッジャーノをすりおろす。
    0 13
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