Name: パルミジャーノレッジャーノとみょうがの梅しそチキンロール
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: お肉のおかず
Ingredients: 鶏胸肉 1枚(約300g); 梅干し 2個; みりん 小さじ1; みょうが 2個; しそ 4枚; パルミジャーノレッジャーノ 15～20g; オリーブオイル 適量; ベビーリーフ 適量

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2015.09.29

分類主菜

調理時間： 20分

ID 131888

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

パルミジャーノの旨みがアクセント！
温冷どちらでも美味しくいただるさっぱりジューシーなチキンロールです。
梅干しのクエン酸効果で、鶏胸肉とチーズのタンパク質摂取率UP！
疲労回復にも効果的なひと皿です。

材料

4人分

	鶏胸肉	1枚(約300g)
	梅干し	2個
	みりん	小さじ1
	みょうが	2個
	しそ	4枚
	パルミジャーノレッジャーノ	15～20g
	オリーブオイル	適量
	ベビーリーフ	適量

作り方

ポイント

梅干しははちみつ梅干しを使。
梅干の甘さでみりんの量を加減してください。
中に巻き込むパルミジャーノレッジャーノは、スライサーでスライスすると、チーズ感がアップします。

・しそは洗って根元を切り落とす。
・みょうがは千切りにして水にさらす。
・梅干は種をとり、包丁でたたく。みりんと混ぜ合わせて梅干ペーストを作る。
・鶏胸肉は、厚みがあるところを包丁で開く。ラップをかけ、麺棒や瓶で叩き、厚みを均一に整える。大きければ半分に切り、二枚にする。
鶏胸肉に、しそ、梅干ペースト、水気を除いたみょうがの千切りの2/3をのせる。
パルミジャーノレッジャーノをすりおろし、手前から巻き込む。
巻き終わりが開かないようにラップでしっかり包む。
水をはり、足のついた網をセットしたフライパンに蓋をして中火にかける。
蒸気が出たら、②を網の上に並べ、蓋をして、弱火で10分蒸す。
取り出し、ラップをしたまま皿の上で10分粗熱を取る。
３～４cm幅に切り、切り口を上にして皿に盛りつける。
残ったみょうがの千切り、ベビーリーフを添える。
オリーブオイルをまわしかけ、パルミジャーノレッジャーノをすりおろす。