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米粉のキャロットケーキ

60

2020.05.09

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(計量から焼き上げまでのおよその時間)

ID391366

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

大好きなキャロットケーキを米粉を使ってグルテンフリーで作りました。

人参、くるみ、レーズン、シナモン、それぞれの風味が優しく感じられる素朴なケーキです。

キャロットケーキ オーブン 身体にやさしい 米粉スイーツ ヘルシー グルテンフリー 米粉 キャロットケーキ

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材料6人分(18×8×6cmのパウンド型一台分)
2個
きび砂糖 80g
植物油 100g
人参 中1本(正味100g)
A
米粉 100g
A
ベーキングパウダー 小さじ1
A
重曹 小さじ1/2
A
シナモンパウダー 小さじ1/2
A
ひとつまみ
レーズン 40g
くるみ 30g
作り方
Point!
・米粉を薄力粉に変えてもOK。 ・人参は多すぎると、焼いている間にパウンド型から溢れるので正味100gをきっちり計量しましょう。 ・植物油は、菜種油を使いました。 米油もおすすめです。
  1. ・パウンド型にオーブンシートを敷く
    ・卵を室温に戻す
    A

    米粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1、重曹 小さじ1/2、シナモンパウダー 小さじ1/2、塩 ひとつまみ

    をボウルに合わせて泡立て器でよく混ぜておく
    ・人参はたわしでこすり洗いするか、洗って皮をむき、スライサーで細切りにしておく
    ・レーズンは熱湯を回しかけて水気をのぞく
    ・くるみは150度で10分ローストしておく
    ・オーブンは180度に予熱する
  2. ボウルに卵を割り入れて泡立て器でよく混ぜる。きび砂糖を加え、ざらつきがなくなるまでよく混ぜる。
  3. 植物油を数回に分けて加えながら都度よく混ぜる。
    人参を加え、ゴムベラに持ち替えてさっと混ぜる。
  4. A

    米粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1、重曹 小さじ1/2、シナモンパウダー 小さじ1/2、塩 ひとつまみ

    を一度に加え、ゴムベラでボウルの底からすくい上げるようにして混ぜる。
    粉気がなくなったらレーズンとくるみを加えてむらなく混ぜる。
  5. 準備した型に3の生地を流し入れてオーブンシートの四隅に広げて生地を隅々まで行き渡らせる。
    型を台に軽く2〜3回落とし、中の空気を抜く。
    180度のオーブンで40分〜45分焼く。
  6. 焼き上がったら、オーブンシートごと型から出して、網の上に横たわらせる。
    完全に冷ます。
4 89

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