米粉のキャロットケーキ
投稿日2020/05/09
更新日2020/05/09
調理時間60分(計量から焼き上げまでのおよその時間)
お気に入り
（303）
大好きなキャロットケーキを米粉を使ってグルテンフリーで作りました。 人参、くるみ、レーズン、シナモン、それぞれの風味が優しく感じられる素朴なケーキです。
材料6人分（18×8×6cmのパウンド型一台分）
- 卵2個
- きび砂糖80g
- 植物油100g
- 人参中1本(正味100g)
- A米粉100g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- A重曹小さじ1/2
- Aシナモンパウダー小さじ1/2
- A塩ひとつまみ
- レーズン40g
- くるみ30g
作り方
ポイント
・米粉を薄力粉に変えてもOK。 ・人参は多すぎると、焼いている間にパウンド型から溢れるので正味100gをきっちり計量しましょう。 ・植物油は、菜種油を使いました。 米油もおすすめです。
- 準
・パウンド型にオーブンシートを敷く ・卵を室温に戻す ・A 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、重曹小さじ1/2、シナモンパウダー小さじ1/2、塩ひとつまみをボウルに合わせて泡立て器でよく混ぜておく ・人参はたわしでこすり洗いするか、洗って皮をむき、スライサーで細切りにしておく ・レーズンは熱湯を回しかけて水気をのぞく ・くるみは150度で10分ローストしておく ・オーブンは180度に予熱する
- 1
ボウルに卵を割り入れて泡立て器でよく混ぜる。きび砂糖を加え、ざらつきがなくなるまでよく混ぜる。
- 2
植物油を数回に分けて加えながら都度よく混ぜる。 人参を加え、ゴムベラに持ち替えてさっと混ぜる。
- 3
A 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、重曹小さじ1/2、シナモンパウダー小さじ1/2、塩ひとつまみを一度に加え、ゴムベラでボウルの底からすくい上げるようにして混ぜる。 粉気がなくなったらレーズンとくるみを加えてむらなく混ぜる。
- 4
準備した型に3の生地を流し入れてオーブンシートの四隅に広げて生地を隅々まで行き渡らせる。 型を台に軽く2〜3回落とし、中の空気を抜く。 180度のオーブンで40分〜45分焼く。
- 5
焼き上がったら、オーブンシートごと型から出して、網の上に横たわらせる。 完全に冷ます。
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質問
作ってみた!
レビュー（1件）- おゆき
2021/09/16 23:05
キャロットケーキが大好きで、ベーキングパウダーを買って作りました！ 買ってきたのよりも美味しい！ ありがとうございました♪
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丹下慶子
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。