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魚介たっぷりインサラータ・ディ・マーレ

45

2014.11.13

分類

調理時間: 45分

ID121361

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

イタリア版魚介サラダ。ワインで風味漬けした魚介はもちろんですが魚介の汁で蒸し煮したじゃがいものお味もたまりません。
ワインの進む一品です

えび アイデア料理 じゃがいも たこ おもてなし いか 記念日

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材料(2人)
タコ 80g
ムール貝 5個
イカ 80g
エビ 4個
ハマグリ 6個
ニンニク 1個
じゃがいも 180g
白ワイン 大さじ3
プチトマト 8個
黒オリーブ 10個
マスタード・スプラウト 少々
レモン 4切れ
水菜 少々
塩・コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ2~
作り方
Point!
じゃがいもに魚介の旨みぞしっかり染み込ませることがポイントですが煮崩れないように気をつけます 魚介類は新鮮なものを用意して 火を通しすぎないようにします
  1. タコは一口大に切り 貝類は汚れを取り エビは頭をつけたまま背わたを取り

       イカは皮をむき輪切りに切る
  2. 鍋に大さじ1のオイルと 軽くつぶしたにんにくを入れ香りを出し 貝類を加え蓋

    をして蒸し煮にする
  3. 貝が開き始めたら エビ イカの順に加え 白ワインをふり 沸騰したら火を止め

    蓋をして蒸らし そのまま冷ます
  4. 2の魚介をざるにあげ 大さじ3の茹で汁をよけておく
  5. 3の残りの魚介の汁に ひたひたの水を加え 角切りにしたじゃがいもを蒸し煮する
  6. ボウルに片方の殻を外した貝類と3の魚介類 半分に切ったプチトマト

     黒オリーブ スプラウト 4のじゃがいもを加える
  7. レモン汁 魚介の茹で汁 オリーブオイル 塩コショウで味を調え 器に盛り付け

     レモンと水菜を飾る
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