魚介たっぷりインサラータ・ディ・マーレ
投稿日2014/11/13
更新日2014/11/13
調理時間45分
イタリア版魚介サラダ。ワインで風味漬けした魚介はもちろんですが魚介の汁で蒸し煮したじゃがいものお味もたまりません。 ワインの進む一品です
材料（２人）
- タコ80g
- ムール貝5個
- イカ80g
- エビ4個
- ハマグリ6個
- ニンニク1個
- じゃがいも180g
- 白ワイン大さじ3
- プチトマト8個
- 黒オリーブ10個
- マスタード・スプラウト少々
- レモン4切れ
- 水菜少々
- 塩・コショウ少々
- オリーブオイル大さじ2～
作り方
ポイント
じゃがいもに魚介の旨みぞしっかり染み込ませることがポイントですが煮崩れないように気をつけます 魚介類は新鮮なものを用意して 火を通しすぎないようにします
- 準
タコは一口大に切り 貝類は汚れを取り エビは頭をつけたまま背わたを取り イカは皮をむき輪切りに切る
- 1
鍋に大さじ１のオイルと 軽くつぶしたにんにくを入れ香りを出し 貝類を加え蓋 をして蒸し煮にする
- 2
貝が開き始めたら エビ イカの順に加え 白ワインをふり 沸騰したら火を止め 蓋をして蒸らし そのまま冷ます
- 3
２の魚介をざるにあげ 大さじ３の茹で汁をよけておく
- 4
- 5
ボウルに片方の殻を外した貝類と３の魚介類 半分に切ったプチトマト 黒オリーブ スプラウト ４のじゃがいもを加える
- 6
レモン汁 魚介の茹で汁 オリーブオイル 塩コショウで味を調え 器に盛り付け レモンと水菜を飾る
レシピID
121361
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
