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魚介たっぷりインサラータ・ディ・マーレ

  • 2014.11.13

  • 121361
    魚介たっぷりインサラータ・ディ・マーレ
    魚介たっぷりインサラータ・ディ・マーレ魚介たっぷりインサラータ・ディ・マーレ

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    イタリア版魚介サラダ。ワインで風味漬けした魚介はもちろんですが魚介の汁で蒸し煮したじゃがいものお味もたまりません。
    ワインの進む一品です

    材料(2人)

    80g
    5個
    80g
    4個
    6個
    1個
    180g
    大さじ3
    8個
    10個
    少々
    4切れ
    少々
    少々
    大さじ2~

    作り方

    下準備

    タコは一口大に切り 貝類は汚れを取り エビは頭をつけたまま背わたを取り

       イカは皮をむき輪切りに切る

    1

    鍋に大さじ1のオイルと 軽くつぶしたにんにくを入れ香りを出し 貝類を加え蓋

    をして蒸し煮にする

    2

    貝が開き始めたら エビ イカの順に加え 白ワインをふり 沸騰したら火を止め

    蓋をして蒸らし そのまま冷ます

    3

    2の魚介をざるにあげ 大さじ3の茹で汁をよけておく

    4

    3の残りの魚介の汁に ひたひたの水を加え 角切りにしたじゃがいもを蒸し煮する

    5

    ボウルに片方の殻を外した貝類と3の魚介類 半分に切ったプチトマト

     黒オリーブ スプラウト 4のじゃがいもを加える

    6

    レモン汁 魚介の茹で汁 オリーブオイル 塩コショウで味を調え 器に盛り付け

     レモンと水菜を飾る

    ポイント

    じゃがいもに魚介の旨みぞしっかり染み込ませることがポイントですが煮崩れないように気をつけます
    魚介類は新鮮なものを用意して 火を通しすぎないようにします

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