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    魚介たっぷりインサラータ・ディ・マーレ

    • 投稿日2014/11/13

    • 更新日2014/11/13

    • 調理時間45

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    10

    イタリア版魚介サラダ。ワインで風味漬けした魚介はもちろんですが魚介の汁で蒸し煮したじゃがいものお味もたまりません。 ワインの進む一品です

    材料2人

    • タコ
      80g
    • ムール貝
      5個
    • イカ
      80g
    • エビ
      4個
    • ハマグリ
      6個
    • ニンニク
      1個
    • じゃがいも
      180g
    • 白ワイン
      大さじ3
    • プチトマト
      8個
    • 黒オリーブ
      10個
    • マスタード・スプラウト
      少々
    • レモン
      4切れ
    • 水菜
      少々
    • 塩・コショウ
      少々
    • オリーブオイル
      大さじ2~

    作り方

    ポイント

    じゃがいもに魚介の旨みぞしっかり染み込ませることがポイントですが煮崩れないように気をつけます 魚介類は新鮮なものを用意して 火を通しすぎないようにします

    • タコは一口大に切り 貝類は汚れを取り エビは頭をつけたまま背わたを取り    イカは皮をむき輪切りに切る

    • 1

      鍋に大さじ1のオイルと 軽くつぶしたにんにくを入れ香りを出し 貝類を加え蓋 をして蒸し煮にする

      工程写真
    • 2

      貝が開き始めたら エビ イカの順に加え 白ワインをふり 沸騰したら火を止め 蓋をして蒸らし そのまま冷ます

    • 3

      2の魚介をざるにあげ 大さじ3の茹で汁をよけておく

    • 4

      3の残りの魚介の汁に ひたひたの水を加え 角切りにしたじゃがいもを蒸し煮する

      工程写真
    • 5

      ボウルに片方の殻を外した貝類と3の魚介類 半分に切ったプチトマト  黒オリーブ スプラウト 4のじゃがいもを加える

      工程写真
    • 6

      レモン汁 魚介の茹で汁 オリーブオイル 塩コショウで味を調え 器に盛り付け  レモンと水菜を飾る

      工程写真
    レシピID

    121361

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