主菜
パルミジャーノ香るモルタデッラのインボルティーニ
投稿日2015/09/24
更新日2015/09/24
調理時間30分
ボローニャ特産のモルタデッラにパルミジャーノをきかせたマッシュポテトを巻いてトマトとバジリコのソースをかけてオーブンで焼き上げました。
材料3人分
- Aプチトマト500g
- A玉ねぎ50g
- Aオリーブオイル大さじ1
- A赤唐辛子1個
- A塩少々
- Bバジリコ20g
- Bルッコラ10g
- Bアンチョビ1枚
- Bケッパー小さじ1
- Bにんにく1個
- Bオリーブオイル大さじ1
- Cジャガイモ400g
- C牛乳適量
- C塩・コショウ少々
- Cバター30g
- Cパルミジャーノ大さじ3
- モルタデッラ3枚
- パルミジャーノ大さじ2
作り方
ポイント
ソースは作りやすい分量です。 パルミジャーノが味の決め手です。 マッシュポテトにもたっぷり加えるのがイタリア風です。 モルタデッラの代わりにボンレスハムでもできますが 薄切りを使ってください。
- 準
Aのトマトはざく切り 玉ねぎはみじん切りにする Cのじゃがいもは皮をむく Cと仕上げにふるパルミジャーノはすりおろしておく
- 1
Aの材料のトマトをざく切りにして オイルとともに玉ねぎのみじん切り 赤唐辛子を炒め塩で味を調える
- 2
Bの材料をフードプロセッサーに入れ撹拌してピュレ状にする
- 3
皮をむいたじゃがいもを適当な大きさに切りひたひたの牛乳で茹で ポテトマッシャーで潰してバターとパルミジャーノを加え塩・コショウする
- 4
モルタデッラを広げて３のポテトをのせくるくると巻く
- 5
耐熱皿に並べトマトとバジリコのソースをかけ パルミジャーノをふり １８０℃のオーブンで１５分ぐらい焼く
レシピID
131753
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