パルミジャーノ香るモルタデッラのインボルティーニ

材料3人分

• A
  プチトマト
  500g
• A
  玉ねぎ
  50g
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  赤唐辛子
  1個
• A
  塩
  少々
• B
  バジリコ
  20g
• B
  ルッコラ
  10g
• B
  アンチョビ
  1枚
• B
  ケッパー
  小さじ1
• B
  にんにく
  1個
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• C
  ジャガイモ
  400g
• C
  牛乳
  適量
• C
  塩・コショウ
  少々
• C
  バター
  30g
• C
  パルミジャーノ
  大さじ3
• モルタデッラ
  3枚
• パルミジャーノ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  Aのトマトはざく切り　玉ねぎはみじん切りにする Cのじゃがいもは皮をむく Cと仕上げにふるパルミジャーノはすりおろしておく

• 1

  Aの材料のトマトをざく切りにして　オイルとともに玉ねぎのみじん切り　 赤唐辛子を炒め塩で味を調える

  
• 2

  Bの材料をフードプロセッサーに入れ撹拌してピュレ状にする

  
• 3

  皮をむいたじゃがいもを適当な大きさに切りひたひたの牛乳で茹で ポテトマッシャーで潰してバターとパルミジャーノを加え塩・コショウする

  
• 4

  モルタデッラを広げて３のポテトをのせくるくると巻く

  
• 5

  耐熱皿に並べトマトとバジリコのソースをかけ　パルミジャーノをふり　 １８０℃のオーブンで１５分ぐらい焼く

  

ポイント

ソースは作りやすい分量です。 パルミジャーノが味の決め手です。 マッシュポテトにもたっぷり加えるのがイタリア風です。 モルタデッラの代わりにボンレスハムでもできますが 薄切りを使ってください。

作ってみた！

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