ブロッコリーとオリーブ入りラグービアンコ

材料3人分

• ひき肉
  180g
• A
  玉ねぎ
  70g
• A
  人参
  30g
• A
  セロリ
  50g
• A
  ブロッコリーの軸
  40g
• 乾燥ポルチーニ
  10g
• オレガノ
  少々
• ローズマリー
  少々
• ブロッコリー
  60g
• 黒オリーブ
  10粒
• ポルチーニのもどし汁
  150cc
• 白ワイン
  1/2カップ
• ニンニク
  1個
• 赤唐辛子
  1個
• オリーブオイル
  大さじ3
• 塩・コショウ
  少々
• リングィーネ
  240g
• パルミジャーノ
  お好みで

作り方

• 1

  【Ａ】の野菜はみじん切りにしてブロッコリーは小房に分けさっと茹で ポルチーニはぬるま湯に１０分ぐらい漬けてからみじん切りにする

  
• 2

  鍋にオイルを入　れざく切りにしたニンニクと唐辛子をいれ香りを出し ブロッコリーの軸を除いたaの野菜を加え炒めてしんなりさせる

  
• 3

  ポルチーニと肉を加えよく炒め　オレガノ　ローズマリー　ブロッコリーの軸を入れ白ワインとポルチーニのもどし汁を加える

  
• 4

  しばらく煮込み汁気がほぼなくなったところで黒オリーブとバターを加え 塩・コショウで味を調える

  
• 5

  ゆでたリングィーネとブロッコリーを加え手早く和える

  

ポイント

ひき肉はポロポロになるまでよく炒める ブロッコリーの軸は後から加えると食感が残って美味しいです パスタを加えるとき汁気が少ないようならパスタの戻し汁を足す

作ってみた！

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