主食
ブロッコリーとオリーブ入りラグービアンコ
投稿日2016/05/29
更新日2016/05/29
調理時間40分
ラグービアンコはトマトの入らないラグー（お肉）ソース。そこに黒オリーブとブロッコリーを加えて美味しさをプラスしています。肉のソースですが実は野菜がたっぷり香草と白ワインをきかせニンニクと赤唐辛子でピリッと大人味？のパスタです。
材料3人分
- ひき肉180g
- A玉ねぎ70g
- A人参30g
- Aセロリ50g
- Aブロッコリーの軸40g
- 乾燥ポルチーニ10g
- オレガノ少々
- ローズマリー少々
- ブロッコリー60g
- 黒オリーブ10粒
- ポルチーニのもどし汁150cc
- 白ワイン1/2カップ
- ニンニク1個
- 赤唐辛子1個
- オリーブオイル大さじ3
- 塩・コショウ少々
- リングィーネ240g
- パルミジャーノお好みで
作り方
ポイント
ひき肉はポロポロになるまでよく炒める ブロッコリーの軸は後から加えると食感が残って美味しいです パスタを加えるとき汁気が少ないようならパスタの戻し汁を足す
- 1
【Ａ】の野菜はみじん切りにしてブロッコリーは小房に分けさっと茹で ポルチーニはぬるま湯に１０分ぐらい漬けてからみじん切りにする
- 2
鍋にオイルを入 れざく切りにしたニンニクと唐辛子をいれ香りを出し ブロッコリーの軸を除いたaの野菜を加え炒めてしんなりさせる
- 3
ポルチーニと肉を加えよく炒め オレガノ ローズマリー ブロッコリーの軸を入れ白ワインとポルチーニのもどし汁を加える
- 4
しばらく煮込み汁気がほぼなくなったところで黒オリーブとバターを加え 塩・コショウで味を調える
- 5
ゆでたリングィーネとブロッコリーを加え手早く和える
レシピID
135615
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