ちょっとおしゃれな卵うどん

材料2人分

• 半生讃岐うどん
  300g
• 卵
  2個
• 卵黄
  1個
• 長ネギ
  70g
• ニンニク
  6g
• オリーブオイル
  大さじ6
• 赤唐辛子
  1個
• 塩こぶ
  10g
• 赤唐辛子
  6g
• さやからとった枝豆
  40g

作り方

• 下準備
  ネギを5mmぐらいの小口切りにして　ニンニクは薄切りにする お湯を沸かしうどんを茹でる（12分茹で）

  
• 1

  鍋にネギとにんにく　　赤唐辛子　オイルを加え　中火位にして こんがりするまで揚げる

  
• 2

  揚がったら　オイルをきり　キッチンペーパの上にのせ油をよく切る

  
• 3

  沸かしたお湯でうどんを茹で　水にさらさず水切りをしてから ２のネギとにんにくを揚げたオイルを大さじ1　うどんに回しかける

  
• 4

  溶いた卵に塩を少しだけ加え　③のうどんを入れよく和える

  
• 5

  器に盛り付け　さっと茹でた枝豆　揚げたネギとにんにく　塩こぶ　 糸唐辛子を添える

  

ポイント

うどんは釜揚げ状態で茹で汁の水気は切りますが水洗いはぜずに味をつけます 塩こぶをのせるので　4の工程で塩はほんの少しでOKです よくかき混ぜていただきます

作ってみた！

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