主食
ちょっとおしゃれな卵うどん
投稿日2016/04/17
更新日2016/04/17
調理時間20分
太くてもっちもちの讃岐うどんを釜揚げ状態でオリーブオイルと卵に絡めたつゆなしうどんです。オリーブオイルで揚げたニンニクと長ネギがうまみのポイント。ちょっとおしゃれなうどんです。
材料2人分
- 半生讃岐うどん300g
- 卵2個
- 卵黄1個
- 長ネギ70g
- ニンニク6g
- オリーブオイル大さじ6
- 赤唐辛子1個
- 塩こぶ10g
- 赤唐辛子6g
- さやからとった枝豆40g
作り方
ポイント
うどんは釜揚げ状態で茹で汁の水気は切りますが水洗いはぜずに味をつけます 塩こぶをのせるので 4の工程で塩はほんの少しでOKです よくかき混ぜていただきます
- 準
ネギを5mmぐらいの小口切りにして ニンニクは薄切りにする お湯を沸かしうどんを茹でる（12分茹で）
- 1
鍋にネギとにんにく 赤唐辛子 オイルを加え 中火位にして こんがりするまで揚げる
- 2
揚がったら オイルをきり キッチンペーパの上にのせ油をよく切る
- 3
沸かしたお湯でうどんを茹で 水にさらさず水切りをしてから ２のネギとにんにくを揚げたオイルを大さじ1 うどんに回しかける
- 4
溶いた卵に塩を少しだけ加え ③のうどんを入れよく和える
- 5
器に盛り付け さっと茹でた枝豆 揚げたネギとにんにく 塩こぶ 糸唐辛子を添える
レシピID
138314
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