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ちょっとおしゃれな卵うどん

20

2016.04.17

分類主食

調理時間: 20分

ID138314

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

太くてもっちもちの讃岐うどんを釜揚げ状態でオリーブオイルと卵に絡めたつゆなしうどんです。オリーブオイルで揚げたニンニクと長ネギがうまみのポイント。ちょっとおしゃれなうどんです。

うどん うどん オリーブオイル ネギ 長ねぎ ランチ にんにく

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材料2人分
半生讃岐うどん 300g
2個
卵黄 1個
長ネギ 70g
ニンニク 6g
オリーブオイル 大さじ6
赤唐辛子 1個
塩こぶ 10g
赤唐辛子 6g
さやからとった枝豆 40g
作り方
Point!
うどんは釜揚げ状態で茹で汁の水気は切りますが水洗いはぜずに味をつけます 塩こぶをのせるので 4の工程で塩はほんの少しでOKです よくかき混ぜていただきます
  1. ネギを5mmぐらいの小口切りにして ニンニクは薄切りにする

    お湯を沸かしうどんを茹でる(12分茹で)
  2. 鍋にネギとにんにく  赤唐辛子 オイルを加え 中火位にして


    こんがりするまで揚げる
  3. 揚がったら オイルをきり キッチンペーパの上にのせ油をよく切る
  4. 沸かしたお湯でうどんを茹で 水にさらさず水切りをしてから

    2のネギとにんにくを揚げたオイルを大さじ1 うどんに回しかける
  5. 溶いた卵に塩を少しだけ加え ③のうどんを入れよく和える
  6. 器に盛り付け さっと茹でた枝豆 揚げたネギとにんにく 塩こぶ 

    糸唐辛子を添える
4 10

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