副菜
緑と黄色ズッキーニのカレー風味マリネ
投稿日2016/05/31
更新日2016/05/31
調理時間15分
にんにくで香り付けしたオイルで素揚げしたズッキーニをカレー風味でマリネしました。カレーと相性の良い独特の香りと甘みのあるクミンも加えて これからのじめじめした季節にぴったりのすっきりさっぱり味に仕上げました。黄色と緑の色鮮やかな保存もきく お弁当のおかずにも良いマリネです。
材料3人分（揚げオイルは小さめのフライパン半量 約500㏄ぐらいです）
- 緑ズッキーニ1本(140g)
- 黄色ズッキーニ1本(140g)
- 揚げオイル適量
- ニンニク1個
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワインヴィネガー大さじ2
- 塩・コショウ少々
- 砂糖小さじ1
- カレー粉小さじ2
- クミンひとつまみ
- バジリコ少々
作り方
ポイント
マリネ液に漬け込んでから20～30分位置いて味をなじませます 揚げオイルに皮付きのニンニクを加えることで ズッキーニにほのかなにんにくの香りがついておいしくなります 冷蔵庫で保存が可能です ワインヴィネガーのかわりに米酢でもOKですが 酸味が弱いので味を見て量を調整してください
- 1
ズッキーニは1㎝弱の厚さに切る
- 2
フライパンに半分位のオイルを入れ 皮をつけたままでつぶしたニンニクを入れズッキーニを揚げていく
- 3
ボウルに オイル ヴィネガー 砂糖 カレー粉 クミンを入れよくかき混ぜ塩・コショウで味を調える
- 4
揚げたズッキーニをキッチンペーパーにのせ油をきり 3のマリネ液に漬け込む
- 5
器に盛り付け バジリコを飾る
レシピID
139774
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