モンテビアンコは 生クリームと栗ペーストだけのシンプルなイタリアンモンブランです。生クリームにはマスカルポーネを加えて ちょっとおしゃれにグラスに盛りつけてみました。
飾り用の栗以外皮をむく必要がないので簡単です。 砂糖の量はお好みで調整してください。
栗は茹でてから飾り用に6個残し 残りは 二つに切り スプーンで中をくり抜く。
牛乳を入れ かき混ぜながら栗を柔らかくしていき もったりしてきたら砂糖とバニラエッセンスを加える。
裏漉しにかけ ラム酒を加える。
マスカルポーネに 蜂蜜としっかり泡立てた生クリームを加える。
グラスに 4のクリームを入れ 3の栗のペーストをしぼりだし カラメルソースを絡めた飾り用の栗とアラザン ココアパウダーをふる
141892