ヘルシーでおいしい鶏むね肉とブルーベリーのロール
投稿日2019/09/26
更新日2019/09/26
調理時間35分(焼き時間含む)
鶏むね肉と ブルーベリーでヘルシーでおいしい一品です。高たんぱくで低脂肪な鶏むね肉に 小さくてもパワフルな 低カロリーで食物繊維やビタミン ミネラル豊富なブルーベリーを組み合わせました。さわやかな酸味と甘みに・・・といっても甘みはほのかです。チーズとケーパーで コクをだし さわやかなお味に仕上げました。冷めてもおいしいので 作り置きもできます。サラダにのせてボリューミーな朝食や またワインやハイボールなどのおつまみにおすすめです～
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(３６０ｇ)
- 冷凍ブルーベリー１００ｇ
- Aパン粉大さじ2
- A粉チーズ大さじ2
- Aケーパー小さじ1/2
- Aアンチョビ1枚
- 塩少々
- 黒コショウ少々
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワイン大さじ2
- 鶏むね肉の焼き汁適量
- バター１０ｇ
- カイワレ・ピンクペッパー少々
作り方
ポイント
ブルーベリーは冷凍を使いました。 お肉を焼くとき、長さがぴったり合う器を使えば、焼いているうちに広がることは ありませんが 一応クリップで止めました。 巻き終わりを楊枝で止めたり。たこ糸でしばってもいいです。 肉は粗熱が取れてから切るときれいに取れます。
- 1
鶏むね肉は皮を取り 裏返して盛り上がっている部分2か所に切り込みを入れ全体を広げ ラップをかけ麺棒などでたたいて平らにする
- 2
耐熱皿に 冷凍ブルーベリー６０ｇを入れ600Wで30秒加熱してA パン粉大さじ2、粉チーズ大さじ2、ケーパー小さじ1/2、アンチョビ1枚 を加えよくかき混ぜる
- 3
広げた鶏むね肉に ブルーベリーパン粉をのせくるくると巻く
- 4
長さがきっちりぴったりはまる耐熱皿に入れ 塩 黒コショウ オリーブオイル 白ワインをふり200℃のオーブンで約２0分焼く ★クリップで止めました
- 5
焼けたら熱いうちに焼き汁を回しかけ粗熱が取れるまでそのまま置き 鶏むね肉の焼き汁にソース用のバターと残りの冷凍ブルーベリー４０ｇを加え600Wのレンジで1分半～2分加熱してソースを作る
- 6
鶏むね肉の焼き汁に ソース用のバターと残りの冷凍ブルーベリー４０ｇを加え600Wのレンジで1分半～2分加熱してソースを作る
- 7
鶏むね肉のロールの粗熱が取れたら1㎝厚さに切り 器に盛り付けソースとカイワレ・ピンクペッパーをちらす
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