ヘルシーでおいしい鶏むね肉とブルーベリーのロール

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(３６０ｇ)
• 冷凍ブルーベリー
  １００ｇ
• A
  パン粉
  大さじ2
• A
  粉チーズ
  大さじ2
• A
  ケーパー
  小さじ1/2
• A
  アンチョビ
  1枚
• 塩
  少々
• 黒コショウ
  少々
• オリーブオイル
  大さじ2
• 白ワイン
  大さじ2
• 鶏むね肉の焼き汁
  適量
• バター
  １０ｇ
• カイワレ・ピンクペッパー
  少々

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り　裏返して盛り上がっている部分2か所に切り込みを入れ全体を広げ　ラップをかけ麺棒などでたたいて平らにする

  
• 2

  耐熱皿に　冷凍ブルーベリー６０ｇを入れ600Wで30秒加熱してA パン粉大さじ2、粉チーズ大さじ2、ケーパー小さじ1/2、アンチョビ1枚 を加えよくかき混ぜる

  
• 3

  広げた鶏むね肉に　ブルーベリーパン粉をのせくるくると巻く

  
• 4

  長さがきっちりぴったりはまる耐熱皿に入れ　塩　黒コショウ　オリーブオイル　白ワインをふり200℃のオーブンで約２0分焼く ★クリップで止めました

  
• 5

  焼けたら熱いうちに焼き汁を回しかけ粗熱が取れるまでそのまま置き　鶏むね肉の焼き汁にソース用のバターと残りの冷凍ブルーベリー４０ｇを加え600Wのレンジで1分半～2分加熱してソースを作る

  
• 6

  鶏むね肉の焼き汁に　ソース用のバターと残りの冷凍ブルーベリー４０ｇを加え600Wのレンジで1分半～2分加熱してソースを作る

  
• 7

  鶏むね肉のロールの粗熱が取れたら1㎝厚さに切り　器に盛り付けソースとカイワレ・ピンクペッパーをちらす

  

ポイント

ブルーベリーは冷凍を使いました。 お肉を焼くとき、長さがぴったり合う器を使えば、焼いているうちに広がることは ありませんが　一応クリップで止めました。 巻き終わりを楊枝で止めたり。たこ糸でしばってもいいです。 肉は粗熱が取れてから切るときれいに取れます。

作ってみた！

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