副菜

具沢山な我が家の卯の花和え

投稿日2020/04/18
更新日2020/04/18
調理時間25分

保存もできて　ヘルシーな卯の花和えを作りました。具材もたっぷり　豚肉　油揚げ　しいたけ　こんにゃく　長ネギ　人参　干しエビの７種類です。すべてみじん切りにするのが少し手間がかかりますが時間があるので　無心で切りました。いつもはズッキーニも入れるのですが、今回はなかったので断念。ズッキーニが入るとグリーンが加わり　見た目もきれいです。ありましたら加えてみてください。

材料4人分

おから
２２０ｇ
A
豚薄切り肉
１００ｇ
A
油揚げ
１枚
A
しいたけ
３個
A
人参
６０ｇ
A
こんにゃく
１/2個(７０ｇ)
A
長ねぎ
１本
A
干しエビ
５０ｇ
だし汁
２５０ml
醤油・日本酒・みりん・砂糖
各１
豆苗
少々

!安全な料理のために

作り方

ポイント

★しいたけは干ししいたけでもいいです　その場合は戻し汁も加えてください ★具材を加えたら弱火でしっかり混ぜ合わせていきます ★冷凍保存できます

1
A 豚薄切り肉１００ｇ、油揚げ１枚、しいたけ３個、人参６０ｇ、こんにゃく１/2個、長ねぎ１本、干しエビ５０ｇの材料は同じぐらいの大きさの粗みじんに切る
2
鍋にだし汁と　醤油・日本酒・みりん・砂糖を入れ　一煮立ちさせA 豚薄切り肉１００ｇ、油揚げ１枚、しいたけ３個、人参６０ｇ、こんにゃく１/2個、長ねぎ１本、干しエビ５０ｇの材料を一気に加え汁気がほとんどなくなるまで煮る
3
おからは　フライパンで1～2分から炒りしてよくほぐし　煮詰めた具材を2～3回に分けて加え弱火で混ぜ合わせていく
4
器に盛り付け小さく切った豆苗を添える