ひな祭りにも〜はんぺん入りでふんわりつくね

25

2021.02.26

分類主菜

調理時間: 25分

ID 407810

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

保存が効いて冷めてもおいしいので、作り置きにもおすすめな鶏つくね団子です。市販のものより少し大きめに作ってボリュームアップ。すり潰したはんぺんを加えて粘りが出るまでこねるのでふんわりしっとり食感になります。
れんこんのみじん切りがアクセントです。旬のそら豆をちらしました。
ひな祭りにもおすすめです。

    材料3人分(10個分)
    鶏ひき肉 400g
    はんぺん 1枚(60g)
    少々
    レンコン 60g
    1個
    しょうが 5g
    片栗粉 小さじ2
    ごま油 大さじ1
    揚げオイル 適量
    A
    めんつゆ・日本酒・みりん 各大さじ3
    A
    片栗粉 小さじ1
    そら豆 適量
    作り方
    Point!
    ★初めにはんぺんとともによく練っておくことでふんわりとした
     食感になります

    ★みじん切りにしたレンコンは軟骨のイメージで加えてみました
     食感がアクセントです
    1. 鶏ひき肉に潰したはんぺんと塩を加え粘りが出るまで練る
    2. みじん切りのレンコン すりおろしたしょうが 卵 片栗粉 ごま油を加え混ぜ合わせて10等分して丸める
    3. フライパンに高さ1cmぐらいの揚げオイルを入れつくねをこんがりと揚げ焼きにする
    4. A

      めんつゆ・日本酒・みりん 各大さじ3、片栗粉 小さじ1

      のタレの材料をよくかき混ぜてから鍋に入れ 一煮立ちさせたらつくねを入れ全体に絡める
    5. 器に盛り付け さやのまま焼いて外皮を取ったそら豆をちらす
    0 11
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