主菜
ひな祭りにも〜はんぺん入りでふんわりつくね
投稿日2021/02/26
更新日2021/02/26
調理時間25分
保存が効いて冷めてもおいしいので、作り置きにもおすすめな鶏つくね団子です。市販のものより少し大きめに作ってボリュームアップ。すり潰したはんぺんを加えて粘りが出るまでこねるのでふんわりしっとり食感になります。 れんこんのみじん切りがアクセントです。旬のそら豆をちらしました。 ひな祭りにもおすすめです。
材料3人分（１０個分）
- 鶏ひき肉４００g
- はんぺん１枚(６０g)
- 塩少々
- レンコン６０g
- 卵１個
- しょうが５g
- 片栗粉小さじ２
- ごま油大さじ１
- 揚げオイル適量
- Aめんつゆ・日本酒・みりん各大さじ３
- A片栗粉小さじ１
- そら豆適量
作り方
ポイント
★初めにはんぺんとともによく練っておくことでふんわりとした 食感になります ★みじん切りにしたレンコンは軟骨のイメージで加えてみました 食感がアクセントです
- 1
鶏ひき肉に潰したはんぺんと塩を加え粘りが出るまで練る
- 2
みじん切りのレンコン すりおろしたしょうが 卵 片栗粉 ごま油を加え混ぜ合わせて１０等分して丸める
- 3
フライパンに高さ１cmぐらいの揚げオイルを入れつくねをこんがりと揚げ焼きにする
- 4
A めんつゆ・日本酒・みりん各大さじ３、片栗粉小さじ１のタレの材料をよくかき混ぜてから鍋に入れ 一煮立ちさせたらつくねを入れ全体に絡める
- 5
器に盛り付け さやのまま焼いて外皮を取ったそら豆をちらす
レシピID
407810
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