クリスマスにも！さっぱりさわやか〜かぶと生ハムのマリネ

• 15分漬け込み時間除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料2人分（２〜４人）

• かぶ
  2個(２４０g)
• 塩
  少々
• 生ハム
  100g
• ざくろ
  20g
• A
  レモン汁
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  塩・コショウ
  少々
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  バジル
  少々
• かぶの茎と葉っぱの部分
  60g
• B
  アンチョビ
  1枚(５g)
• B
  ケッパー
  小さじ1
• B
  オリーブオイル
  大さじ2
• 葉っぱのチュイール
  なくても良い

作り方

• 下準備
  かぶはスライサーで薄く切り　塩をふってしんなりさせ　 かぶの茎と葉っぱの部分はさっと茹でる

  
• 1

  茹でた茎と葉っぱはざく切りしてB アンチョビ1枚、ケッパー小さじ1、オリーブオイル大さじ2の材料とともにピュレ状にしてグリーンソースを作る

  
• 2

  A レモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ2、塩・コショウ少々、はちみつ小さじ1、バジル少々のマリネ液を合わせよく混ぜて　ボウルに　さっと水洗いしてから水気を絞ったかぶと　生ハム　半量のざくろ マリネ液を絡め　冷蔵庫に３０分〜おく

  
• 3

  器に生ハムを円を描くように盛り付け　真ん中にグリーンソースを　少々おき

  
• 4

  その上にかぶをのせマリネ液のバジル残しておいたざくろ　グリーンソース　葉っぱのチュイールを飾る

  

ポイント

★ザクロの甘酸っぱさがポイントになりますが、なければいちごなど酸味のあるもので代用できます。 ★かぶの葉っぱが残ってしまうのでグリーンソースを作りました。 この分量で作るとソースは残りますが、茹で野菜や茹で鶏などにつけたり、ドレッシングにも使えます。 冷蔵保存で４〜５日は保存できます。 ★いつもミントを使いますが、フレッシュがなかったのでバジルにしました。 ミント風味も美味しいです。 ★葉っぱ型のチュイールは 豆乳ソフト：１５g・薄力粉：２０g・卵白：３０g（約１個分） ・塩：少々・パルミジャーノ：小さじ１を混ぜて型に入れ、150℃で８〜10分焼きました。 ★マリネの保存期間は　生ハムを美味しく食べるには　作った日を入れて２〜３日間です。 ★バジルが大きい場合はちぎって下さい。

作ってみた！

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