クリスマスにも！さっぱりさわやか〜かぶと生ハムのマリネ
投稿日2023/12/09
更新日2023/12/09
調理時間15分(漬け込み時間除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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クリスマス、チキンやステーキなどごちそうが並ぶ食卓に、こんな箸休め的なさっぱりさわやかな一品いかがでしょうか。 薄くスライスしたかぶと生ハムの組み合わせ！味付けは オリーブオイル レモン汁 塩・コショウとシンプルですが バジルを加えて香りをつけ、ざくろの酸味 そしてかぶの葉っぱで作る「サルサ・ヴェルデ（グリーンスース）」で味変できます。 もちろんお酒もすすむお味です。 またマリネなので、前日から作って置け 当日盛り付けができるのも魅力です。
材料2人分（２〜４人）
- かぶ2個(２４０g)
- 塩少々
- 生ハム100g
- ざくろ20g
- Aレモン汁大さじ2
- Aオリーブオイル大さじ2
- A塩・コショウ少々
- Aはちみつ小さじ1
- Aバジル少々
- かぶの茎と葉っぱの部分60g
- Bアンチョビ1枚(５g)
- Bケッパー小さじ1
- Bオリーブオイル大さじ2
- 葉っぱのチュイールなくても良い
作り方
ポイント
★ザクロの甘酸っぱさがポイントになりますが、なければいちごなど酸味のあるもので代用できます。 ★かぶの葉っぱが残ってしまうのでグリーンソースを作りました。 この分量で作るとソースは残りますが、茹で野菜や茹で鶏などにつけたり、ドレッシングにも使えます。 冷蔵保存で４〜５日は保存できます。 ★いつもミントを使いますが、フレッシュがなかったのでバジルにしました。 ミント風味も美味しいです。 ★葉っぱ型のチュイールは 豆乳ソフト：１５g・薄力粉：２０g・卵白：３０g（約１個分） ・塩：少々・パルミジャーノ：小さじ１を混ぜて型に入れ、150℃で８〜10分焼きました。 ★マリネの保存期間は 生ハムを美味しく食べるには 作った日を入れて２〜３日間です。 ★バジルが大きい場合はちぎって下さい。
- 準
かぶはスライサーで薄く切り 塩をふってしんなりさせ かぶの茎と葉っぱの部分はさっと茹でる
- 1
茹でた茎と葉っぱはざく切りしてB アンチョビ1枚、ケッパー小さじ1、オリーブオイル大さじ2の材料とともにピュレ状にしてグリーンソースを作る
- 2
A レモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ2、塩・コショウ少々、はちみつ小さじ1、バジル少々のマリネ液を合わせよく混ぜて ボウルに さっと水洗いしてから水気を絞ったかぶと 生ハム 半量のざくろ マリネ液を絡め 冷蔵庫に３０分〜おく
- 3
器に生ハムを円を描くように盛り付け 真ん中にグリーンソースを 少々おき
- 4
その上にかぶをのせマリネ液のバジル残しておいたざくろ グリーンソース 葉っぱのチュイールを飾る
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