ゴーヤのたまとろ丼

材料2人分

• ヤマキ 割烹白だし
  小さじ2
• ゴーヤ
  小1/2本(約80g)
• 豚ひき肉
  100g
• 卵
  4個
• ミニトマト
  4個
• ごま油
  大さじ2
• 水溶き片栗粉
  適量
• A
  ヤマキ 割烹白だし
  大さじ2
• A
  水
  120ml
• A
  七味
  少々

作り方

• 下準備
  ゴーヤはわたの部分を取り除き、1cm幅の角切りにする。海水よりやや濃いくらいの塩水に10〜15分漬けて苦味を抜き、ザルにあけ、水気を切る。 白だしと卵は混ぜ合わせておき、別の器にA ヤマキ 割烹白だし大さじ2、水120ml、七味少々も混ぜ合わせておく。トマトはへたを取り、縦1/4にカットする。

  
• 1

  温めたフライパンにごま油をひき、ゴーヤ、豚肉を入れる。中火で豚肉をほぐしながら火が通るまで炒める。強火にし、トマト、溶き卵を流し入れ、手早く混ぜ合わせたらすぐに火を止める。

  
• 2

  器にごはんを盛り付け、1をかける。別の手鍋にA ヤマキ 割烹白だし大さじ2、水120ml、七味少々を入れ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、丼の上にかける。

  

ポイント

《POINT》 ・溶き卵を入れる際は、フライパンをしっかりと熱してから流し入れ、入れると同時に火を止めるくらいの気持ちで調理すると半熟がしっかり残ります。 ・あんを作る際は、しっかりとふつふつしている状態でとろみをつけてください。

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