Name: ゴーヤのたまとろ丼
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2人分
Cuisine: どんぶり
Ingredients: ヤマキ割烹白だし 小さじ2; ゴーヤ 小1/2本(約80g); 豚ひき肉 100g; 卵 4個; ミニトマト 4個; ごま油 大さじ2; 水溶き片栗粉 適量; ヤマキ割烹白だし 大さじ2; 水 120ml; 七味 少々

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2016.08.09

分類主食

調理時間： 5分（ゴーヤの苦味を抜く時間を除く）

ID 140947

高橋善郎

NO COOKING NO LIFE.

ゴーヤの苦味と卵のコクが混じりあった即席のたまご丼ぶりです。
味付けは白だしだけで、ゴーヤの苦味をはじめトマトの酸味なども加わり素材の味が楽しめます。
あん仕立てにするとごはんもすすみますので、食欲がないときにもおすすめの1品です。

材料

2人分

	ヤマキ割烹白だし	小さじ2
	ゴーヤ	小1/2本(約80g)
	豚ひき肉	100g
	卵	4個
	ミニトマト	4個
	ごま油	大さじ2
	水溶き片栗粉	適量
A	ヤマキ割烹白だし	大さじ2
A	水	120ml
A	七味	少々

作り方

ポイント

《POINT》
・溶き卵を入れる際は、フライパンをしっかりと熱してから流し入れ、入れると同時に火を止めるくらいの気持ちで調理すると半熟がしっかり残ります。
・あんを作る際は、しっかりとふつふつしている状態でとろみをつけてください。

ゴーヤはわたの部分を取り除き、1cm幅の角切りにする。海水よりやや濃いくらいの塩水に10〜15分漬けて苦味を抜き、ザルにあけ、水気を切る。
白だしと卵は混ぜ合わせておき、別の器にA
ヤマキ割烹白だし大さじ2、水 120ml、七味少々
も混ぜ合わせておく。トマトはへたを取り、縦1/4にカットする。
温めたフライパンにごま油をひき、ゴーヤ、豚肉を入れる。中火で豚肉をほぐしながら火が通るまで炒める。強火にし、トマト、溶き卵を流し入れ、手早く混ぜ合わせたらすぐに火を止める。
器にごはんを盛り付け、1をかける。別の手鍋にA
ヤマキ割烹白だし大さじ2、水 120ml、七味少々
を入れ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、丼の上にかける。