羽根つき餃子(動画あり)

30

2016.12.13

分類主菜

調理時間: 30分

ID 144752

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

羽根つき餃子は以外に簡単!
より作りやすいようにキャベツではなく玉ねぎを使っています。
大人数で食べる時は分量を倍にして作っておくと便利です。

たれにつける前にまずは羽根のパリパリ食感を楽しんで。

    材料

    2人分
    餃子の皮 20枚
    豚ひき肉 100g
    玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分(100g)
    ごま油 大さじ2
    しょうゆ/酢/ラー油 各少々
    A
    片栗粉 小さじ1
    A
    小さじ1
    A
    にんにく(すりおろし) 小さじ1
    A
    しょうが(すりおろし) 小さじ1
    A
    塩、粗挽き黒こしょう 各小さじ1/4
    B
    熱湯 100ml
    B
    薄力粉 大さじ1

    作り方

    ポイント

    《POINT》
    ・薄力粉に混ぜるのは水ではなく、熱湯にすることでねばりが出て羽根ができやすくなります。
    ・より食感を出したい場合は、にんにく、しょうがとも極みじん切りにしたものを使用してください。
    ・鶏ひき肉を使用すれば少しあっさりとした仕上がりになります。
    1. ボールに豚肉、玉ねぎ、【A】を入れ、しっかり混ぜ合わせる。
    2. 餃子の皮を広げ、1をスプーンで適量とり、水を結着面にぬり、包む。
      肉だねがなくなるまでこの作業を繰り返す。
    3. ごま油(大さじ1)を入れたフライパンを一度強火で加熱し、火を止める。
      2を円形に並べてから中火で焼き色がつくまで加熱する。
    4. 混ぜ合わせたB

      熱湯 100ml、薄力粉 大さじ1

      を全体に回し入れる。
      ふたをし、6分前後、水分が蒸発して羽根ができたら、ごま油(大さじ1)を回し入れ、器に盛り付ける。お好みでしょうゆ、酢、ラー油をつける。
    34 425

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