羽根つき餃子（動画あり）

• 30分

材料2人分

• 餃子の皮
  20枚
• 豚ひき肉
  100g
• 玉ねぎ(みじん切り)
  1/2個分(100g)
• ごま油
  大さじ2
• しょうゆ/酢/ラー油
  各少々
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  にんにく(すりおろし)
  小さじ1
• A
  しょうが(すりおろし)
  小さじ1
• A
  塩、粗挽き黒こしょう
  各小さじ1/4
• B
  熱湯
  100ml
• B
  薄力粉
  大さじ1

作り方

• 1

  ボールに豚肉、玉ねぎ、【Ａ】を入れ、しっかり混ぜ合わせる。

• 2

  餃子の皮を広げ、1をスプーンで適量とり、水を結着面にぬり、包む。 肉だねがなくなるまでこの作業を繰り返す。

• 3

  ごま油（大さじ1）を入れたフライパンを一度強火で加熱し、火を止める。 2を円形に並べてから中火で焼き色がつくまで加熱する。

• 4

  混ぜ合わせたB 熱湯100ml、薄力粉大さじ1を全体に回し入れる。 ふたをし、6分前後、水分が蒸発して羽根ができたら、ごま油（大さじ1）を回し入れ、器に盛り付ける。お好みでしょうゆ、酢、ラー油をつける。

ポイント

《POINT》 ・薄力粉に混ぜるのは水ではなく、熱湯にすることでねばりが出て羽根ができやすくなります。 ・より食感を出したい場合は、にんにく、しょうがとも極みじん切りにしたものを使用してください。 ・鶏ひき肉を使用すれば少しあっさりとした仕上がりになります。

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