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羽根つき餃子(動画あり)

30
餃子の
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2016.12.13

分類主菜

調理時間: 30分

ID144752

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

羽根つき餃子は以外に簡単!
より作りやすいようにキャベツではなく玉ねぎを使っています。
大人数で食べる時は分量を倍にして作っておくと便利です。

たれにつける前にまずは羽根のパリパリ食感を楽しんで。

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材料2人分
餃子の皮 20枚
豚ひき肉 100g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分(100g)
ごま油 大さじ2
しょうゆ/酢/ラー油 各少々
A
片栗粉 小さじ1
A
小さじ1
A
にんにく(すりおろし) 小さじ1
A
しょうが(すりおろし) 小さじ1
A
塩、粗挽き黒こしょう 各小さじ1/4
B
熱湯 100ml
B
薄力粉 大さじ1
作り方
Point!
《POINT》 ・薄力粉に混ぜるのは水ではなく、熱湯にすることでねばりが出て羽根ができやすくなります。 ・より食感を出したい場合は、にんにく、しょうがとも極みじん切りにしたものを使用してください。 ・鶏ひき肉を使用すれば少しあっさりとした仕上がりになります。
  1. ボールに豚肉、玉ねぎ、【A】を入れ、しっかり混ぜ合わせる。
  2. 餃子の皮を広げ、1をスプーンで適量とり、水を結着面にぬり、包む。
    肉だねがなくなるまでこの作業を繰り返す。
  3. ごま油(大さじ1)を入れたフライパンを一度強火で加熱し、火を止める。
    2を円形に並べてから中火で焼き色がつくまで加熱する。
  4. 混ぜ合わせたB

    熱湯 100ml、薄力粉 大さじ1

    を全体に回し入れる。
    ふたをし、6分前後、水分が蒸発して羽根ができたら、ごま油(大さじ1)を回し入れ、器に盛り付ける。お好みでしょうゆ、酢、ラー油をつける。
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