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漬け込みいらず!鶏の唐揚げ(動画あり)

20

2017.02.21

分類主菜

調理時間: 20分

ID146590

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

カリッとジューシーな基本のから揚げです。
漬け込みも不要なので食べたいときにパパっと作れます。

おまけで、あると便利でおいしいねぎ塩だれのレシピも。

ハイボールが最高です。

唐揚げ お酒に合う 簡単 鶏肉 料理教室 動画

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材料2人分(2〜3人分)
鶏もも肉 2枚(500g)
片栗粉 適量
A
しょうゆ 大さじ3
A
みりん 大さじ3
A
にんにく(すりおろし) 小さじ1
A
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
A
こしょう 小さじ1/2
B
卵(L玉) 1個
B
薄力粉 30g
C
長ねぎ(みじん切り) 1本分
C
ごま油 大さじ2
C
大さじ1と1/2
C
塩、粗挽き黒こしょう 各小さじ1
C
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
作り方
Point!
《POINT》
・味はしっかりめにつけているので漬け込まなくても食べるときにしっかりとしょうゆ味が感じられます。
・片栗粉をまぶしすぎてしまうと衣がボテッとした重たい食感になってしまいますのでつけすぎに注意してください。
・水分が多い魚(たらのから揚げなど)をから揚げにする場合は二度揚げがおすすめです。
・ねぎ塩だれはサラダ、炒め物、肉魚と色々な料理に御使いいただけますとので作っておくと便利です。
  1. ・ねぎ塩だれを作る場合はC

    長ねぎ(みじん切り) 1本分、ごま油 大さじ2、酢 大さじ1と1/2、塩、粗挽き黒こしょう 各小さじ1、にんにく(すりおろし) 小さじ1/2

    の材料をすべて混ぜ合わせ、小さい器に入れておく。(作らない場合は割愛してください)
    ・揚げ油(分量外:適量)を170度に加熱しておく。
  2. 鶏もも肉は皮付きのまま、一口大(1個約30〜35gほど)にカットする。
  3. ボールに鶏肉、A

    しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ3、にんにく(すりおろし) 小さじ1、しょうが(すりおろし) 小さじ1/2、こしょう 小さじ1/2

    を入れ、もみこむ。
    B

    卵(L玉) 1個、薄力粉 30g

    を加えて、さらにもみこむ。
  4. バットに片栗粉をしき、2を1個ずつ、片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。
  5. 揚げ油に3を入れ、2分ほど揚げて、油を切る。
    5分ほどたったら、油を180度にして1分ほど揚げて油を切る。
    サニーレタス、カットレモン(ともに分量外:適量)、ねぎ塩だれとともに器に盛り付ける。
  6. 《二度揚げしない場合》
    二度揚げすると時間が経ってもカリッとした食感が持続しますが、すぐに食べる場合は二度揚げしなくてもおいしく召し上がれます。
    その場合は4の工程で、3〜4分揚げてから、器に盛り付けてください。
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コメント・感想 Comment
てるみ さん
2019.04.11 19:16

漬け込みしなくても、本当に味がしっかりしてるので仕込み時間がなくても、あんしんです! これから我が家の定番決定です!!!

みぃ さん
2018.12.02 15:58

こんにちは、本当に漬け込みなしで、しっかり味がある美味しい唐揚げが出来ました。ありがとうございます

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