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お正月、残った里芋の煮物を揚げたのがこのレシピの始まりです。 中まで味の染みた里芋はしっとり、周りはカリッと揚がった衣に、ゆずの風味をプラスして… おかずにもおつまみにもおすすめの一品です。
里芋の皮をむき、下ゆでする。
鍋に(A)と下ゆでした里芋を加えて弱火にかけ、約20分煮る。 保存容器に里芋を煮汁ごと移して、冷蔵庫で1晩休ませる。
②の水気をよく拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。
揚げ油を160〜170度に温め、うっすらキツネ色になるまで揚げる。
④を器に盛り、上からゆずの皮をすりおろす。
揚げすぎると苦くなります。 うっすら色づく程度に揚げるのがポイントです。
里いもの乱切り
里芋の下処理
里いもの六方むき
里いもの皮むき
レシピID:110554
更新日:2013/11/25
投稿日:2013/11/25
2014/01/27 03:18
2014/01/26 12:42
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田口恵美
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