副菜

小芋のからあげ

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40
  • エネルギー285kcal
  • 炭水化物45.6g
  • 脂質10.5g
  • たんぱく質3.2g
  • 糖質42.8g
  • 食塩相当量2.1g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

お正月、残った里芋の煮物を揚げたのがこのレシピの始まりです。 中まで味の染みた里芋はしっとり、周りはカリッと揚がった衣に、ゆずの風味をプラスして… おかずにもおつまみにもおすすめの一品です。

材料2人分

  • 里芋
    小8個
  • (A)醤油
    大さじ2
  • (A)みりん
    大さじ2
  • (A)鰹だし汁
    300ml
  • 片栗粉
    大さじ3
  • 揚げ油
    適宜
  • ゆずの皮
    少々

作り方

  • 1

    里芋の皮をむき、下ゆでする。

    小芋のからあげの工程1
  • 2

    鍋に(A)と下ゆでした里芋を加えて弱火にかけ、約20分煮る。 保存容器に里芋を煮汁ごと移して、冷蔵庫で1晩休ませる。

    小芋のからあげの工程2
  • 3

    ②の水気をよく拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。

    小芋のからあげの工程3
  • 4

    揚げ油を160〜170度に温め、うっすらキツネ色になるまで揚げる。

    小芋のからあげの工程4
  • 5

    ④を器に盛り、上からゆずの皮をすりおろす

ポイント

揚げすぎると苦くなります。 うっすら色づく程度に揚げるのがポイントです。

作ってみた!

  • 田口恵美Artist
    田口恵美

    2014/01/27 03:18

    ayumeshiさん ayuちゃんありがとう♡ 素敵に写真も撮って頂いて嬉しいです! 私のと差し替えてもらえませんか?(笑) ayuちゃんみたいなスタイリング出来るように私も頑張らねば…!
  • 緑川鮎香Artist
    緑川鮎香

    2014/01/26 12:42

    これ、めちゃくちゃ美味しい~っっ( ゜Д゜)!!さすがグランプリレシピ☆彡 失敗したな~…倍作ればよかった。。。 あ、写真の撮り方めぐさんの真似してみました♡
    緑川鮎香の作ってみた!投稿(小芋のからあげ)

質問

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