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    小芋のからあげ

    副菜

    小芋のからあげ

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    • 投稿日2013/11/25

    • 更新日2013/11/25

    • 調理時間40

    お正月、残った里芋の煮物を揚げたのがこのレシピの始まりです。 中まで味の染みた里芋はしっとり、周りはカリッと揚がった衣に、ゆずの風味をプラスして… おかずにもおつまみにもおすすめの一品です。

    材料2人分

    • 里芋
      小8個
    • (A)醤油
      大さじ2
    • (A)みりん
      大さじ2
    • (A)鰹だし汁
      300ml
    • 片栗粉
      大さじ3
    • 揚げ油
      適宜
    • ゆずの皮
      少々

    作り方

    ポイント

    揚げすぎると苦くなります。 うっすら色づく程度に揚げるのがポイントです。

    • 1

      里芋の皮をむき、下ゆでする。

      工程写真
    • 2

      鍋に(A)と下ゆでした里芋を加えて弱火にかけ、約20分煮る。 保存容器に里芋を煮汁ごと移して、冷蔵庫で1晩休ませる。

      工程写真
    • 3

      ②の水気をよく拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。

      工程写真
    • 4

      揚げ油を160〜170度に温め、うっすらキツネ色になるまで揚げる。

      工程写真
    • 5

      ④を器に盛り、上からゆずの皮をすりおろす。

    レシピID

    110554

    「里芋」の基礎

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    田口恵美

    【フードコーディネーター】 大学を卒業後、メーカーに勤務。 退職後、フードコーディネーター育成スクールで勉強をしながら、 アシスタント経験を経て、フリーランスの道へ。 広告やパッケージなどのフードスタイリングを担当。 現在、フードスタイリングから料理研究家まで幅広く活躍中。 大切な人と過ごす… 「おもてなし♡レシピ」のご紹介。

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