小芋のからあげ

40
年末年始みんなで食べたい いちおしレシピコンテスト

2013.11.25

分類副菜

調理時間: 40分

ID 110554

田口恵美

おもてなし♡レシピ

お正月、残った里芋の煮物を揚げたのがこのレシピの始まりです。
中まで味の染みた里芋はしっとり、周りはカリッと揚がった衣に、ゆずの風味をプラスして…
おかずにもおつまみにもおすすめの一品です。

    材料

    2人分
    里芋 小8個
    (A)醤油 大さじ2
    (A)みりん 大さじ2
    (A)鰹だし汁 300ml
    片栗粉 大さじ3
    揚げ油 適宜
    ゆずの皮 少々

    作り方

    ポイント

    揚げすぎると苦くなります。
    うっすら色づく程度に揚げるのがポイントです。
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    1. 里芋の皮をむき、下ゆでする。
    2. 鍋に(A)と下ゆでした里芋を加えて弱火にかけ、約20分煮る。
      保存容器に里芋を煮汁ごと移して、冷蔵庫で1晩休ませる。
    3. ②の水気をよく拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。
    4. 揚げ油を160〜170度に温め、うっすらキツネ色になるまで揚げる。
    5. ④を器に盛り、上からゆずの皮をすりおろす。
    31 59

    コメント・感想 Comment

    田口恵美 さん
    2014.01.27 03:18

    ayumeshiさん ayuちゃんありがとう♡ 素敵に写真も撮って頂いて嬉しいです! 私のと差し替えてもらえませんか?(笑) ayuちゃんみたいなスタイリング出来るように私も頑張らねば…!

    緑川鮎香 さん
    2014.01.26 12:42

    これ、めちゃくちゃ美味しい~っっ( ゜Д゜)!!さすがグランプリレシピ☆彡 失敗したな~…倍作ればよかった。。。 あ、写真の撮り方めぐさんの真似してみました♡

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