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    プリプリえびのあっさり塩炒め

    • 投稿日2014/03/17

    • 更新日2014/03/17

    • 調理時間25

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    この方法で炒めるとえびがプリプリに仕上がります。 ぜひお試し下さい♡

    材料2〜3人分

    • えび(中サイズ)
      10尾
    • チンゲン菜
      2株
    • セロリ
      1本
    • パプリカ
      1/2個
    • にんにく
      1/2かけ
    • しょうが
      1/2かけ
    • サラダ油
      大さじ1.5
    • ごま油
      小さじ1
    • 調味料(A)
    • (A)塩
      ひとつまみ
    • (A)こしょう
      少々
    • (A)卵白
      大さじ1
    • (A)片栗粉
      大さじ1
    • 調味料(B)
    • (B)酒
      大さじ2
    • (B)中華スープ
      大さじ1
    • (B)片栗粉
      小さじ1
    • (B)塩
      小さじ1/2
    • (B)砂糖
      小さじ1/2
    • (B)こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    えびを湯通しする時、茹で過ぎに注意してください。えびが固くなり、パサパサになってしまいます。

    • 1

      えびは殻を外し、背わたを取りる。片栗粉と塩でよくもみ、水で洗い流し、よく水気を切る。ボールにえびと調味料(A)の塩を入れて粘りが出るまでよく揉む。残りの調味料(A)を、こしょう→卵白→片栗粉の順に加えて、その都度よく混ぜる。

      工程写真
    • 2

      野菜を切る。セロリ、パプリカは乱切りにする。チンゲン菜は茎と葉に分け、1口サイズに切っておく。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

      工程写真
    • 3

      フライパン3cmほどの深さに湯を沸かす。えび同士が引っ付かないようにバラバラと湯の中に落とし、20秒程さっと湯通して、ザルにあげる。

      工程写真
    • 4

      小さなボールに調味料(B)を入れよく混ぜておく。

      工程写真
    • 5

      フライパンを中火にかけ、サラダ油、にんにく、しょうがを入れて焦がさないように香りが出るまで炒める。セロリ、パプリカ、チンゲン菜の茎を加えて、油がまわるまでさっと炒める。

      工程写真
    • 6

      えび、チンゲン菜の葉を加えひと混ぜしたら、強火に切り替え、調味料(B)を加え、水分を飛ばすようにさっと炒め、仕上げにごま油をまわしかけて火を止める。

      工程写真
    • 7

      器に盛る。

    レシピID

    114195

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    田口恵美
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    田口恵美

    【フードコーディネーター】 大学を卒業後、メーカーに勤務。 退職後、フードコーディネーター育成スクールで勉強をしながら、 アシスタント経験を経て、フリーランスの道へ。 広告やパッケージなどのフードスタイリングを担当。 現在、フードスタイリングから料理研究家まで幅広く活躍中。 大切な人と過ごす… 「おもてなし♡レシピ」のご紹介。

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