鶏むね肉とアボカドの彩りカシューナッツ炒め

材料（2人分）

• 鶏むね肉
  1枚
• アボカド
  1/2個
• パプリカ(赤・黄)
  各1/4個
• エリンギ
  1本(40g)
• カシューナッツ
  40g
• A) 塩麹
  大さじ1.5
• A)酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• B)醤油・オイスターソース・酢
  各大さじ1
• B)きび砂糖
  大さじ1/2
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  【下準備】 ・胸肉は2㎝角に切り、Aに30分漬けておく。 ・アボカド、パプリカ、エリンギは1～2㎝幅に切る。 ・Bは合わせておく。

• 2

  胸肉の塩麹をキッチンペーパーでふき取り、水気をとって片栗粉をはたく。 フライパンを熱してごま油をひき、胸肉を皮目から焼く。

• 3

  両面こんがり焼けたら、パプリカとエリンギを炒め合わせる。 Bの調味料とカシューナッツを入れ、汁気が半分になったところでアボカドを加え、炒め合わせる。皿に盛る。

ポイント

・塩麹は焦げやすいので、片栗粉をつける前にキッチンペーパー等でふき取って下さい。 ・完熟アボカドはお肉によく絡みつきますし、食べごろになったばかりのものも形がしっかり残って食感を楽しめるのでどちらを使用するのもおすすめです。

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