膝軟骨とアボカドの彩り中華炒め

材料2人分（2～3人分）

• 膝軟骨
  200g
• 塩・こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• アボカド
  1/2個
• 赤パプリカ
  1/4個(40g)
• 黄パプリカ
  1/4個(40g)
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• A
  オイスターソース・醤油
  各小さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  五香粉(あれば)
  少々
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  膝軟骨に塩・こしょうをし、片栗粉をまぶす。

• 2

  アボカドとパプリカは、膝軟骨と同じ大きさの角切りにする。長ねぎは１㎝幅に切る。Aの調味料を混ぜ合わせる。

• 3

  フライパンにごま油を熱して①を炒める。火が通ったら、長ねぎとパプリカを加えて炒め、最後にアボカドを加えてさっと合わせる。キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき取る。

• 4

  Aを加えて手早く混ぜ合わせ(アボカドが崩れないようにあおりながら)、とろみがついたら火を止める。

ポイント

・アボカドが固めの場合は、長ねぎとピーマンを加えるタイミングで一緒に炒めてください。 ・お好みでピーマンに変えたり、椎茸やねぎなどを加えても美味しいです。 <おすすめ完熟度> レベル2～3

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