主菜
膝軟骨とアボカドの彩り中華炒め
投稿日2016/08/18
更新日2016/08/18
調理時間10分
鶏のカシューナッツ炒めをイメージした中華炒め。鶏肉＋カシューナッツを膝軟骨で、一石二鳥な使い方。膝軟骨のコリコリのとアボカドのまったりとした食感が絶妙にマッチ♪ ビタミンCとカロテンが豊富なパプリカを合わせ、美容にも嬉しいおつまみです。
材料2人分（2～3人分）
- 膝軟骨200g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- アボカド1/2個
- 赤パプリカ1/4個(40g)
- 黄パプリカ1/4個(40g)
- 長ねぎ1/2本(50g)
- Aオイスターソース・醤油各小さじ2
- A酢大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A五香粉(あれば)少々
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
・アボカドが固めの場合は、長ねぎとピーマンを加えるタイミングで一緒に炒めてください。 ・お好みでピーマンに変えたり、椎茸やねぎなどを加えても美味しいです。 <おすすめ完熟度> レベル2～3
- 1
膝軟骨に塩・こしょうをし、片栗粉をまぶす。
- 2
アボカドとパプリカは、膝軟骨と同じ大きさの角切りにする。長ねぎは１㎝幅に切る。Aの調味料を混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにごま油を熱して①を炒める。火が通ったら、長ねぎとパプリカを加えて炒め、最後にアボカドを加えてさっと合わせる。キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき取る。
- 4
Aを加えて手早く混ぜ合わせ(アボカドが崩れないようにあおりながら)、とろみがついたら火を止める。
レシピID
141929
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- Artist
緑川鮎香
- 管理栄養士
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士
