副菜
マグロの生姜焼き
投稿日2019/04/12
更新日2019/04/12
調理時間10分
マグロのブロックをサイコロ状に切って作る 生姜焼き、生姜焼き煮が正解かもですが 千切り生姜をたっぷりと入れて作るのが 美味しいですよ。 赤身のマグロがお勧めですよー
材料2人分
- 刺身用マグロ100g
- 生姜2片
- A自家製丼つゆの素大さじ2
- A水大さじ4
作り方
ポイント
【丼つゆの素の作り方】 濃口醤油・・・ 180cc 薄口醤油・・・ 120cc みりん・・・ 120cc 砂糖・・・ 100g ＊上の調味料を鍋に入れ沸騰ささないように煮て冷まします ＊これで、出来上がりです（笑）簡単です ＊これに、必要に応じてだし汁で割って使います ＊だいたい2～3倍です ＊丼汁が130ccでしたら丼汁の素が40cc、だし汁が90ccです
- 準
刺身用マグロは2㎝角のサイコロ状に切り生姜は千切りにします
- 1
熱した小さめのフライパン（18㎝程度）にサラダ油を薄く塗り マグロを中火で焼きます
- 2
マグロ全体に焼き色がついたら生姜を加えます
- 3
A 自家製丼つゆの素大さじ2、水大さじ4を加えひと煮立ちさせます
- 4
煮汁が少なくなるまで炒め煮にしたら器に盛って 冷ましていただきます
レシピID
374656
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「しょうが」の基礎
- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
