主菜
皮面をしっかりと焼いて作る「鶏の照り焼き」
投稿日2022/07/10
更新日2022/07/10
調理時間15分
いつもの鶏の照り焼きより少し照りを多めにつけようと 思って作ってみました。 ご飯にかけて照り焼き丼とかでもいいですよ〜
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- A醤油、みりん、酒大さじ1.5
- A砂糖大さじ1/2
作り方
ポイント
皮面をしっかりとヘラで押さえて均等に焼き色をつけることと 最後までタレを皮面にかけることがポイントでしょうか じっくりと焼きながら楽しんで作りましょう
- 準
鶏もも肉はフォークなどで皮面を突き刺し穴を開けて 焼き縮みを防ぎます。A 醤油、みりん、酒大さじ1.5、砂糖大さじ1/2はよく混ぜ合わせます
- 1
フライパンに何も塗らずに鶏肉の皮面を下にし中火にかけ ヘラなどで押さえながら焼いていきます
- 2
脂分が出てきたらキッチンペーパーなどで拭き取り ながら焼いていきます
- 3
皮面にしっかりと焼き色がついたら少し火を弱めて 身の部分を焼いていき8割程度火が通ればA 醤油、みりん、酒大さじ1.5、砂糖大さじ1/2を加えます
- 4
火を中火に戻しタレを煮たさせていき泡状になってきたら スプーンでタレをすくって皮にかけるようにして焼きます
- 5
皮面にしっかりと照りが出てきたら出来上がりです 食べやすいサイズに切って器にもっていただきます
レシピID
440760
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「鶏もも肉」の基礎
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
