とろける♡濃厚ガナッシュサンド【バレンタインに作りたい】

材料9人分（9個分(5cm×7cm)）

• 【ガナッシュ】
  -
• ブラックチョコ
  200g
• 生クリーム
  200ml
• 【クッキー生地】
  -
• 無塩バター
  100g
• グラニュー糖
  55g
• 卵黄
  1個
• 薄力粉
  170g
• アーモンドプードル
  30g
• 塩
  ひとつまみ
• チョコペン
  1本

作り方

• 下準備
  ・ガナッシュを入れるバットにラップかクッキングシートを敷いておく

• 1

  【ガナッシュ】 耐熱ボウルに細かく刻んだブラックチョコと生クリームを入れる。

  
• 2

  600Wのレンジで2分加熱したら、ホイッパーで中心から混ぜて艶っとするまで混ぜ合わせる

  
• 3

  バットに流し入れ、トントン落として気泡をなくす。ラップをかけて冷蔵庫で5時間以上冷やし固める

  
• 4

  【クッキー生地】 耐熱ボウルに無塩バターを入れ600Wのレンジで1分30秒加熱して溶かす

  
• 5

  グラニュー糖と卵黄を加えてホイッパーで混ぜる

  
• 6

  薄力粉、アーモンドプードル、塩をふるい入れゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 7

  手でまとめて生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせる

  
• 8

  【形成】 生地を常温に置いて少し柔らかくし、3mmの厚さに伸ばしたら、5cm×7cmの長方形が18枚できるよう切り分ける。うち9枚は、中央から上の2角に向けて包丁で線を入れる。

  
• 9

  180℃のオーブンで13分〜15分焼き、粗熱をとる

  
• 10

  ガナッシュの4編を切り落とし、5cm×7cmの9枚に切り分ける。温めたスプーンでガナッシュの表面を溶かしクッキーで挟む

  
• 11

  好きなカラーのチョコペンでハートを描いて完成

  

ポイント

・アーモンドプードルがない場合は薄力粉で代用できます ・ガナッシュ用のバットの大きさは24cm×20cmを使用しています ・とろける食感を目指して生クリーム多めにしています。しっかり冷やし固めてからクッキーで挟んでください

作ってみた！

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