とろとろ。鶏とキノコのあんかけ蕎麦

材料1人分

• 蕎麦
  100g
• A
  鶏もも肉
  80g
• A
  キノコ
  80g
• A
  麺つゆ(2倍濃縮)
  100ml
• A
  水
  200ml
• B
  片栗粉
  小さじ1/2
• B
  水
  20ml
• 長ネギ
  お好みで

作り方

• 下準備
  長ネギをみじん切りにする。キノコの石づきを取り割いておく。鶏もも肉を一口大に切る。B 片栗粉小さじ1/2、水20mlを混ぜ合わせておく。

• 1

  鍋にA 鶏もも肉80g、キノコ80g、麺つゆ(2倍濃縮)100ml、水200mlを加え蓋をして弱火で５分煮込む。

• 2

  別の鍋にお湯を沸かし蕎麦を表記通りに茹でる。

• 3

  火を切った状態の①にB 片栗粉小さじ1/2、水20mlを加え、混ぜながら弱火で加熱しとろみをつけ沸騰させる。

• 4

  茹で上がった蕎麦と③を器に入れる。

• 5

  お好みでネギをのせる。

ポイント

煮込みながら蕎麦を別鍋で茹でると効率よく調理できます。工程③のとろみづけは片栗粉を水で完全に溶かしてから少しずつ混ぜながら加え弱火で加熱することでダマを防ぎます。注意点は火を強くしすぎないことです。鶏もも肉の代わりに豚肉や鶏むね肉に代用可能です。

作ってみた！

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