着色なし♪芋きんとん

材料4人分

• さつまいも
  300g
• レモン汁
  大さじ1
• みりん
  大さじ3
• 砂糖
  大さじ3
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  さつまいもは皮をむき、筋っぽいところは取り除く。

  
• 2

  2cmくらいの厚さに輪切りにしたら、すぐに水にさらす。 綺麗になるまで水を入れ替えたら、その後10分ほど置いておく。

  
• 3

  鍋にさつまいもを入れ、ひたひたに水をそそいだら、レモン汁を入れて加熱。 グッグツしてきたら、弱火で柔らかくなるまで15〜20分ほど煮る。

  
• 4

  さつまいもが柔らかくなったら湯を捨て、鍋でそのままつぶす。 この時水分を残すとしっとり、飛ばすとホクホクに。

  
• 5

  砂糖、みりんを加えて混ぜ、好みの柔らかさになるまで極弱火で練る。 みりんが焦げやすいため、様子を見ながら注意する。

  
• 6

  火を止め、最後に塩を加えて混ぜ合わせたら完成。

  

ポイント

◎使用するさつまいもは、紅あずまや安納芋などのホクホク系がおすすめです。

作ってみた！

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