副菜
【簡単お節】優しい甘味の芋きんとん
投稿日2022/12/29
更新日2023/01/04
調理時間30分
砂糖などは控えめにして、塩茹ですることでさつまいもの本来の甘味を出しています。老若男女にうける優しい味です。
材料3人分（6個分）
- さつまいも300g
- A水1L
- A塩小さじ2
- Aくちなし1個
- B砂糖大さじ1
- Bみりん小さじ2
- 栗の甘露煮6個
作り方
ポイント
みりんはアルコールを加熱して飛ばします。先に煮切っても大丈夫です。 さつまいもの品種によっても甘味が変わるので、最後は砂糖で調整してください。
- 準
さつまいもの皮を剥き、1cm幅に切る。 水にさらす。（10分） くちなしはお茶パックに入れて砕く。
- 1
鍋にA 水1L、塩小さじ2、くちなし1個とさつまいもを入れて、柔らかくなるまで茹でる。
- 2
茹で上がったら水気を切り、裏漉しする。
- 3
鍋に戻してB 砂糖大さじ1、みりん小さじ2を加えて、弱火で混ぜながら加熱する。
- 4
形を整えて、栗の甘露煮をのせる。
レシピID
451416
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ガンガン
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎