【さつまいもきんとん】甘さ控えめ♪食材3つで手軽にできる！

材料2人分

• さつまいも
  300g
• マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  100ml
• 塩
  少々

作り方

• 1

  さつまいもは200gは皮をむいて、1cm幅の輪切りにする。残りのさつまいもは皮つきのまま、1cm幅のいちょう切りにする。すべて水に浸してアク抜きをする。

  
• 2

  小鍋にマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを入れて、中火で熱して煮立たせたら、さらに1分煮てアルコールを飛ばし、火を止める。

  
• 3

  別の小鍋に水気をきった1、水(さつまいもが被るくらい)を入れて、中火で熱し、沸騰後さらに10分ゆでる。皮つきのさつまいもはざるに取り出す。

  
• 4

  皮をむいたさつまいもは別のざるにあげて裏ごしし、湯を捨てた小鍋に戻す。

  
• 5

  2の本みりん、塩を加え、ヘラでかき混ぜながら弱火で2分程練る。

  
• 6

  ボウルに3、５を入れて、3のさつまいもが崩れないように優しく合わせる。

  

ポイント

●さつまいもは金時芋がおすすめです。 ●皮つきのさつまいもは、細いものであれば半月切りでも可。 ●目の細かいざるなどで裏漉しをして、なめらかに仕上げました。目の細かいざるがない場合は、できるだけ細かくさつまいもを潰してください。裏漉しなしでもおつくりいただけます。 ●甘味は本みりんのみなので、さつまいも本来の味をお楽しみいただけます。 ●栗の甘露煮を加えたい方は、シロップをきった栗を加えて合わせてもOKです。 ●冷蔵庫で寝かせておくと、味も落ち着き、甘みを感じやすくなります。

作ってみた！

質問