栗きんとん【我が家の簡単おせち】
投稿日2022/12/28
更新日2024/01/01
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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自家製の美味しい栗きんとんのレシピです。 市販のものだと甘すぎたり、ねっとりと滑らかすぎるものが多いですが、甘さ控えめで少しゴツゴツ感の残る家庭的な仕上がりになっています。 保存容器に入れて4〜5日冷蔵保存可能ですので、おせち料理用に作り置きしておくと楽ちんです♪お気軽にお試しください。
材料4人分
- さつまいも400g
- 栗の甘露煮8〜10個
- 栗の甘露煮の汁大さじ3
- Aてんさい糖（砂糖）大さじ2
- Aみりん大さじ2
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
＊市販の栗の甘露煮の汁にはクチナシの実（鮮やかな黄色にするための染料）を使用しているため、このレシピではクチナシを省略しています。もっと鮮やかな黄色に仕上げる場合にはクチナシの実1つをティーパックに入れて上から叩き潰し、さつまいもを茹でる時に一緒に加えてください。 ＊塩ひとつまみを加えることで甘さがより引き立ちます。 ＊ゴツゴツした食感が好きなので我が家では裏ごししていませんが、市販の栗きんとんのように滑らかなのがお好みの場合には裏ごししてからお召し上がりください。
- 1
さつまいもは皮を剥き、1〜2cm幅に切り、水にさらす。栗の甘露煮は汁と実を分けておく。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、水けを切ったさつまいもを入れて弱めの中火で6〜7分ほど茹でる。 ※竹串（爪楊枝）がスッと通ればOK。
- 3
2をざるに上げ水けを切って鍋に戻し、熱いうちにマッシャーや麺棒などで潰す。 （まだ予熱が残っているコンロの上で作業せず、布巾の上などに鍋を置いて作業する。）
- 4
3にA てんさい糖（砂糖）大さじ2、みりん大さじ2を加え、極弱火にかけながらみりんのアルコールの香りが飛ぶまで2分ほど木べらで混ぜる。
- 5
火からおろして栗の甘露煮の汁と塩を加え、よく混ぜる。 ※好みの滑らかさになるまで甘露煮の汁を足してもOK。
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質問
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡