ハニーマスタード濃厚マヨポテト

じゃがいもはよく洗い、皮を剥き、食べやすい大きさに切る。厚切りベーコンは1cm角に切る。アボカドは皮と種を除いて一口大に切る。 (卵黄は仕上げ用として潰しておく)

鍋にじゃがいも、かぶる程度の水を入れて中火で熱する。沸騰したら竹串を刺してすっと中まで通るまで、加熱する。

茹で上がったじゃがいもをザルにあげ、しっかり水気を切る。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、じゃがいもとベーコンを入れ全体に焼き色がつくまで炒める。 (焼き色は焦げすぎないように満遍なく確認しながら)

ボウルに混ぜ合わせたA 粒マスタード大さじ1、はちみつ大さじ1、マヨネーズ大さじ1 を入れる。ボウルに炒めたじゃがいもとベーコン、アボカドを加えて全体にからめてお皿にのせる。

仕上げに潰しておいた卵黄をかけドライパセリ(分量外)をふる。