うまとろ！白だし揚げ出し豆腐となす

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• なす
  2本
• 片栗粉
  適量(豆腐・なす用)
• A
  水
  150ml
• A
  ヤマキ　割烹白だし®
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 酢
  大さじ1
• 片栗粉(水溶き片栗粉)
  小さじ2(水大さじ2で溶く)
• 大根おろし
  適量
• 小ねぎ
  適量
• 糸唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はペーパーで包み、重しをして15分ほど水切り。8等分に切る。なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。切り口を下にして斜めに浅く切り込みを入れ、半分の長さに切って四等分にする。

  
• 1

  豆腐・なすに片栗粉を薄くまぶす。

  
• 2

  フライパンに1cmほど油を熱し豆腐・なすを揚げ焼きする。表面がカリッとしたら取り出し、油を切る。

  
• 3

  小鍋にA 水150ml、ヤマキ　割烹白だし®大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れて煮立て、酢を加える。片栗粉(水溶き片栗粉)とろみをつける。器に盛り付け、小ねぎと大根おろしをのせ、お好みで糸唐辛子を添える。

  

ポイント

• なすに切り込みを入れることで、味がよく絡んで見た目もきれいに仕上がります！ • 白だしの旨み＋お酢のさっぱりで、夏場や揚げ物でも軽やかに楽しめます。 • 仕上げに大根おろしや糸唐辛子を添えると、彩りも良くなりお店風の仕上がりに！！

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