簡単♡飾り切り&別煮でお洒落感アップ♩『筑前煮』

30

2022.01.06

分類主食

調理時間: 30分

ID 428691

ココキッチン

 お洒落で美味しいおもてなし♡〜手間をかけずに簡単に♪〜

れんこんとにんじんを、飾り切り&別煮で♩お洒落アップ♡

おせち料理♩にも、普段のおかず♩にも、おすすめの『筑前煮』です。

    材料

    4人分
    鶏もも肉 300g
    ごぼう 100g
    こんにゃく 1枚
    れんこん 100g
    にんじん 100g(今回は金時にんじんを使用。)
    いんげん 10本(今回は冷凍すじなしいんげん使用。)
    A
    だし醤油 大さじ3
    A
    200ml
    A
    砂糖・酒・みりん 各大さじ1
    A
    醤油 大さじ2
    B
    だし醤油 大さじ1
    B
    100ml
    B
    砂糖・酒・みりん 各小さじ2
    B
    小さじ1/5
    C
    だし醤油 大さじ2
    C
    100ml
    C
    砂糖・酒・みりん 小さじ2
    C
    醤油 小さじ1
    C
    小さじ1/5

    作り方

    ポイント

    れんこんとにんじんは、飾り切り&別煮で♩お洒落感がアップします。
    1. 鶏もも肉は3cm角位に切る。
    2. こんにゃくは、「手綱こんにゃく」にする。熱湯で3分茹で、アクを抜く。
    3. ごぼうはよく洗ってから、包丁の刃で皮をこそげ、約5cm位の長さに切る。太い部分は縦半分にし、水にさらす。
    4. れんこんはよく洗って皮をむき、「花れんこん」を作りにさらす。鍋にB

      だし醤油 大さじ1、水 100ml、砂糖・酒・みりん 各小さじ2、塩 小さじ1/5

      調味料を入れ、煮立てた中に入れ、中火で6分位煮含める。
    5. にんじんは「ねじり梅」に切る。鍋にC

      だし醤油 大さじ2、水 100ml、砂糖・酒・みりん 小さじ2、醤油 小さじ1、塩 小さじ1/5

      調味料を入れ、煮立てた中に入れ、中火で6分位煮含める。
    6. いんげんは洗って5cm位に切り、ラップをして電子レンジで40秒位かける。(冷凍のすじなしいんげんを使いましたが、すじがある場合はとってください。)
    7. フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を炒め、色が変わったら、こんにゃく、ごぼう、A

      だし醤油 大さじ3、水 200ml、砂糖・酒・みりん 各大さじ1、醤油 大さじ2

      の調味料を入れて煮る。水分が少なくなったら炒り煮にする。
    8. 器に彩りよく盛り付ける。
    2 20

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