簡単♡飾り切り＆別煮でお洒落感アップ♩『筑前煮』

• 30分

材料4人分

• 鶏もも肉
  300g
• ごぼう
  100g
• こんにゃく
  1枚
• れんこん
  100g
• にんじん
  100g(今回は金時にんじんを使用。)
• いんげん
  10本(今回は冷凍すじなしいんげん使用。)
• A
  だし醤油
  大さじ3
• A
  水
  200ml
• A
  砂糖・酒・みりん
  各大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• B
  だし醤油
  大さじ1
• B
  水
  100ml
• B
  砂糖・酒・みりん
  各小さじ2
• B
  塩
  小さじ1/5
• C
  だし醤油
  大さじ2
• C
  水
  100ml
• C
  砂糖・酒・みりん
  小さじ2
• C
  醤油
  小さじ1
• C
  塩
  小さじ1/5

作り方

• 1

  鶏もも肉は3cm角位に切る。

• 2

  こんにゃくは、「手綱こんにゃく」にする。熱湯で3分茹で、アクを抜く。

• 3

  ごぼうはよく洗ってから、包丁の刃で皮をこそげ、約5cm位の長さに切る。太い部分は縦半分にし、水にさらす。

• 4

  れんこんはよく洗って皮をむき、「花れんこん」を作りにさらす。鍋にB だし醤油大さじ1、水100ml、砂糖・酒・みりん各小さじ2、塩小さじ1/5調味料を入れ、煮立てた中に入れ、中火で6分位煮含める。

• 5

  にんじんは「ねじり梅」に切る。鍋にC だし醤油大さじ2、水100ml、砂糖・酒・みりん小さじ2、醤油小さじ1、塩小さじ1/5調味料を入れ、煮立てた中に入れ、中火で6分位煮含める。

• 6

  いんげんは洗って5cm位に切り、ラップをして電子レンジで40秒位かける。(冷凍のすじなしいんげんを使いましたが、すじがある場合はとってください。）

• 7

  フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を炒め、色が変わったら、こんにゃく、ごぼう、A だし醤油大さじ3、水200ml、砂糖・酒・みりん各大さじ1、醤油大さじ2の調味料を入れて煮る。水分が少なくなったら炒り煮にする。

• 8

  器に彩りよく盛り付ける。

ポイント

れんこんとにんじんは、飾り切り＆別煮で♩お洒落感がアップします。

作ってみた！

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