ひと手間で超絶品！中華くらげのサラダ
投稿日2023/05/05
更新日2023/05/05
調理時間5分
こんなのただ切って和えるだけだろ。と侮るなかれ。食材の下処理を選択的にやらない。調味料の正しい和え順等で旨くなるんです。
材料4人分
- 中華くらげ200g
- きゅうり1〜2本
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
①きゅうりの下処理 ②きゅうりの切り方 ③調味料の配合
- 1
「きゅうり」コツ① 大きめのものなら1.5本。小さめのものなら2本が適量。 そして、下処理は"敢えてしない"のが適。
- 2
「4〜5mm幅」コツ② やや厚めの斜め切りにして。
- 3
「4〜5mm幅」コツ② 太めに切ります。くらげの食感が結構強いので、それに合わせるイメージです。
- 4
「中華くらげ」 大体1パック200gで売っていることが多いので、1パックと覚えておいてもらえれば。
- 5
「2〜3cm幅に」 ザクっザクっと包丁を入れて。
- 6
「横も同様」 こちらもザクっザクっと包丁を入れて。
- 7
「ボウルに移す」 大体きゅうりとくらげが同量か、きゅうりがちょい多いぐらいがちょうどいいです。
- 8
「砂糖」コツ③ 以降、調味料は全て同量。覚えやすいでしょ。
- 9
「醤油」コツ③ 香りと塩味。
- 10
「酢」コツ③ 酸味。
- 11
「和える」コツ③ ここで一旦和えるのが大事。要は水溶性の調味料をきゅうりに吸わせたいということ。
- 12
「ごま油」コツ③ ある程度和えて味を入れてから"香り"の油膜を作るイメージです。
- 13
「和える」 仕上げです。
- 14
「完成」 お好みで白ごまをふって。
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こじまぽん助
分子調理学研究家・ビデオグラファー
料理の「それが知りたかった！」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー ・WEB CM 制作 ・レシピ開発 ・パッケージ写真 ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々 ・WEB CM 制作 ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等) ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等) ・TV CM 制作 ・短編ドラマ制作 ・SNS 運用支援 ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 ＜映像関連 所属/会員＞ ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜) ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜) ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜) ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜) ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)