主菜
【ふわふわジューシー】海老となすのボート蒸し
25分
- エネルギー185kcal
- 炭水化物14.2g
- 脂質8.5g
- たんぱく質14.2g
- 糖質11.8g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
せいろを使って作る、海老のすり身となすの蒸し料理です🦐 プリッとした海老に、くり抜いたなすを加えることで、やわらかな食感と一体感のある仕上がりに。ナンプラーとしょうがを効かせたエスニックな味わいに、仕上げのパクチーがよく合います☺️ 油をほとんど使わず蒸して仕上げるので、素材の味を楽しめるのもポイントです。 ※動画は06:09〜 海老のすり身 なすのボート蒸し
作り方
- 1
バナメイエビは殻と背わたを取り、粗く刻む。
- 2
ボウルに刻んだエビとA ナンプラー小さじ2、片栗粉小さじ2、すりおろし生姜小さじ1、マヨネーズ小さじ1を加え、よく混ぜ合わせる。
- 3
なすはヘタを取って縦半分に切り、スプーンで中をくり抜いてボート状にする。
- 4
くり抜いたなすを粗く刻み②と混ぜる。
- 5
ボート状のなすの内側に片栗粉をまぶし、④を詰める。
- 6
⑤をせいろに並べ、沸騰したお湯が入った鍋に乗せで15分蒸す。
- 7
蒸しあがったら器に盛り付け、パクチーをたっぷりとのせる。
ポイント
・海老は細かくしすぎず、粗めに刻むことでプリッとした食感を残します。 ・なすは変色しやすいため、海老の下処理や調味料の準備を先に済ませ、切ったらなるべく早く具材を詰めて蒸してください。
レシピID：529814
更新日：2026/08/08
投稿日：2026/08/08
