なすとパセリのマリネ

材料2人分

• なす
  中2本
• パセリ
  10g
• にんにく
  1片
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  なすは1cm幅の輪切りにする。パセリは粗いみじん切り、にんにくは細かくみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンに少量のオリーブオイル（分量外）を熱しなすを並べる。蓋をして、なすの両面にしっかり焼き色がついて柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

  
• 3

  ボウルにA オリーブオイル大さじ2、酢大さじ1、塩小さじ1/3、にんにく、パセリを混ぜ、なすが熱いうちに加えて和える。

  
• 4

  粗熱が取れたら10〜15分ほど置いて味をなじませ、器に盛り付ける。

  

ポイント

・パセリは茎の太い部分を除いて使うと、口当たりがよく仕上がります。 ・作ってすぐより、少し時間を置くと味がよくなじみます。献立の一品として作る場合は、先に作っておくのがおすすめです(^^) ・酸味を効かせた大人な味付けなので、まろやかにしたい場合は少量の砂糖を加えてください☺︎

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