シャキふわ鶏つくね

材料3人分

• 鶏ひき肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 塩
  ふたつまみ
• 片栗粉
  大さじ1
• マヨネーズ
  大さじ1と1/2
• 生姜チューブ
  4cm
• サラダ油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• 白いりごま、大葉
  各適量

作り方

• 下準備
  大葉は千切りにしておく。

• 1

  玉ねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、塩と片栗粉を加えて混ぜる。

• 2

  玉ねぎから少し水分が出てきたら、鶏ひき肉、マヨネーズ、生姜チューブも加えて粘り気が出るまでこねる。

  
• 3

  手にサラダ油を少量(分量外)ぬり、2を6等分に丸める。サラダ油を熱したフライパンに並べて中火で焼く。

• 4

  焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。

  
• 5

  A 砂糖小さじ2、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1と1/2を混ぜ合わせて加える。 全体に絡めながら水分が少なくなるまで煮詰める。

  
• 6

  お好みで白いりごま、大葉などをのせてできあがり。

  

ポイント

玉ねぎに塩と片栗粉を最初に混ぜることで 玉ねぎの水分を引き出し、また片栗粉を均一に混ぜることができます。

作ってみた！

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