副菜
【つくりおき】ピーマンたっぷりのピリ辛おかず味噌
投稿日2020/08/08
更新日2020/08/08
調理時間10分
ピーマンの種やワタも一緒に甘辛く煮つめたおかず味噌です。白いごはんのおとも、おにぎりの具、冷しゃぶや冷奴のトッピングに。そのままでお酒のアテにしても。 ピーマン嫌いの方でもきっと食べられるおいしさです♡
材料（つくりやすい量）
- ピーマン５個
- にんにく１片
- A味噌大さじ３〜４
- Aみりん大さじ２
- Aきび砂糖大さじ２
- 鷹の爪1/2〜1本
作り方
ポイント
＊味噌は大さじ３でフードプロセッサーにかけ、水分を飛ばす段階で味見をしてみて塩味が足りなければ味噌を足してください。 ＊鷹の爪は、辛さの好みで分量を調整してください。
- 準
ピーマンを洗い、硬いヘタの部分だけカットする（種とワタはつけたままにする）
- 1
ピーマンとにんにくを耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジにかける（600wで2分半程度）。
- 2
１とA 味噌大さじ３〜４、みりん大さじ２、きび砂糖大さじ２をフードプロセッサー（またはミキサー）にかけて、ピーマンが粗みじん切りのサイズになったら止める。
- 3
テフロン加工のフライパンに２を移し入れ、輪切りにした鷹の爪を加えて中火にかける。水分が飛んだら出来上がり。
レシピID
396337
質問
作ってみた!
禿揚羽2024/07/14 17:56
全てほぼ倍量で作りました。 冷奴にかけて食べましたが、なんというか…優しい味だった。ので、次回は鷹の爪を増やす予定。あとは食べるときに鰹節をトッピングしたりラー油をかけたりしてパンチを効かせて味変を楽しみながら今後も末長く食べていこう。あ、クルミとかナッツを砕いて入れるのもイイナ。酒飲みにはありがてぇレシピでした◎
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- Artist
タナカトウコ
薬膳料理家・フード系ライター
- 野菜ソムリエプロ
広告会社勤務を経て、食まわりのフリーランサーに。レシピ提案、取材執筆、講師、コンサル、商品プロデュース、イベント企画などに携わる。食に関する保有資格は、野菜ソムリエプロ、漢方カウンセラー、薬膳アドバイザー、ベジフルビューティーアドバイザー等。50代になった現在、社会人大学生として自然地理&人文地理の側面から食の学びを深耕中。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」だが、時々やさぐれモードが発動してジャンクレシピを提案することがある。
