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    【つくりおき】簡単!爽やか!さつまいもの柚子煮

    • 投稿日2020/11/22

    • 更新日2020/11/22

    • 調理時間15

    旬の柚子とさつまいもでシンプルな副菜に。コトコトと弱火で炊くことでさつまいもの甘みが引き出され、少なめのお砂糖でもおいしく仕上がります。薬膳的には、やる気がないな〜と感じる日のおやつにもオススメです。

    材料

    • さつまいも
      150g(小サイズ2本目安)
    • A
      150ml
    • A
      柚子果汁
      1/2個分
    • A
      きび砂糖
      小さじ1
    • A
      少々
    • 柚子皮
      少々

    作り方

    ポイント

    *さつまいもは水にさらすことで変色予防になります。 *清潔な容器に入れて冷蔵庫保管すれば、4〜5日程度日持ちします。

    • さつまいもを綺麗に洗っておく。

    • 1

      さつまいもを厚めの輪切りにして、水にさらしてから、ざるにあげる。

    • 2

      BUYDEEM薬膳マルチポット本体に水1000mlを入れてインナーポットをセットして、さつまいもとA 水150ml、柚子果汁1/2個分、きび砂糖小さじ1、塩少々を入れる。ガラス蓋、外蓋をして、10分ボタンとスタートを押す。 *鍋を使う場合は厚手の鍋を使い、煮汁が沸いてきたら弱火にして10分程度煮る。

      【つくりおき】簡単!爽やか!さつまいもの柚子煮の工程2
    • 3

      アラームが鳴ったら、粗熱がとれるまで放置した後、 器に煮汁ごと盛りつけて仕上げに柚子皮をふりかける。

    レシピID

    401840

    質問

    作ってみた!

    • キトリ
      キトリ

      2022/05/26 14:12

      普通のお鍋で作りました。柚子の爽やかな香りと酸味!ほんの少しのお砂糖で美味しく仕上がりました。

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    タナカトウコ
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    タナカトウコ

    薬膳料理家・フード系ライター

    • 野菜ソムリエプロ

    広告会社勤務を経て、食まわりのフリーランサーに。レシピ提案、取材執筆、講師、コンサル、商品プロデュース、イベント企画などに携わる。食に関する保有資格は、野菜ソムリエプロ、漢方カウンセラー、薬膳アドバイザー、ベジフルビューティーアドバイザー等。50代になった現在、社会人大学生として自然地理&人文地理の側面から食の学びを深耕中。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」だが、時々やさぐれモードが発動してジャンクレシピを提案することがある。

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