Name: 基本のシンプルニョッキ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: ニョッキ
Ingredients: じゃがいも 中３個; 薄力粉 100ｇ; 卵黄 1個分; 塩 少々

2017.10.20

分類主食

調理時間： 20分

ID 203114

松尾絢子（ちきむん）

料理研究家、テーブルコーディネーター

我が家の基本のニョッキです。ニョッキはとってもシンプルで簡単に作れるので、様々なソースでアレンジしてください！

材料4人分

	じゃがいも	中３個
	薄力粉	100ｇ
	卵黄	1個分
	塩	少々

作り方

Point!

練らないことがポイントです！ジャガイモの水分量で粉を調節してみてください。モチモチで茹でたては最高に美味しいですよ

じゃがいもは洗ってラップをしてレンジ(600W)で6～7分加熱し、そのまましばらく置いておく
(少し置くことでしっとりします)
ボウルに皮をむいたじゃがいもを入れ熱いうちにつぶす
薄力粉と卵黄、塩を加える
練らないようにスパチュラ等で切りながら混ぜ合わせてひとまとめにする
量が多かったら半分にしておくと伸ばしやすいです
(我が家は普通のまな板しかないので4等分にして伸ばします)
画像くらいの大きさで細長く手で転がしながらのばします
包丁で切り、手で丸める
フォークで軽く押しながら・・・
横に引いていくと
楕円形にクルっと丸まり溝が付きます。
たっぷりのお湯で茹で、浮いてきたら取り出します。
お好きなソースで戴いてください^^
粉を軽くはたいてくっつかないようにしたら冷凍も出来ます。
そのまま茹でてソースと絡めてください。
ちなみに、茹でてからも冷凍は可能です!
沢山作って保存しておくと便利です。

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