焼きアボカドとサーモンのグレープフルーツマリネ

材料2人分

• サーモン
  150g(刺身用　サク)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• アボカド
  1/2個
• B
  グレープフルーツ果汁
  大さじ2
• B
  Exオリーブオイル
  大さじ1
• B
  サラダ油
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  エスタラゴン(パウダー)
  少々(あれば)
• B
  中挽き白コショウ
  少々
• グレープフルーツ
  1個
• リーフレタス
  適宜

作り方

• 下準備
  サーモンはA 砂糖小さじ1、塩小さじ1を両面にまぶしつけ、ラップでピッタリと覆う。 冷蔵庫で1晩寝かせ、離水させる。(旨味が増し、ねっとりとした食感になります)

  
• 1

  グレープフルーツの実を取る。横半分にカットする

  
• 2

  残った薄皮を絞り、果汁を取る

  
• 3

  B グレープフルーツ果汁大さじ2、Exオリーブオイル大さじ1、サラダ油大さじ1、醤油小さじ1、塩小さじ1/2、エスタラゴン(パウダー)少々(あれば)、中挽き白コショウ少々をよく混ぜ合わせ乳化させる

  
• 4

  アボカドとサーモンをさっとマリネする

  
• 5

  サラダ油(分量外)を塗ったグリルパンを強火で熱し、 アボカド、サーモンを焼く

  
• 6

  強火でグリルパンを熱く熱しておくと短時間で良い焼き目が付きます。 レアな仕上がりにします。

  
• 7

  縦半分にカットし、皿に盛る。①と③を混ぜ合わせ、盛った皿にかける。 リーフレタスをそえる

ポイント

エスタラゴンはあると爽やかな清涼感のあるソースになります。 泣ければ省いてもOK

作ってみた！

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