主菜
焼きアボカドとサーモンのグレープフルーツマリネ
投稿日2018/08/09
更新日2018/08/09
調理時間15分(サーモンのマリネ時間は除く)
サーモンを1番離水させ、ねっとりとした食感にします。グレープフルーツドレッシングでマリネし、グリルパンでサッと焼き目を付けました。香ばしいレアなマリネも美味しいですよ
材料2人分
- サーモン150g(刺身用 サク)
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1
- アボカド1/2個
- Bグレープフルーツ果汁大さじ2
- BExオリーブオイル大さじ1
- Bサラダ油大さじ1
- B醤油小さじ1
- B塩小さじ1/2
- Bエスタラゴン(パウダー)少々(あれば)
- B中挽き白コショウ少々
- グレープフルーツ1個
- リーフレタス適宜
作り方
ポイント
エスタラゴンはあると爽やかな清涼感のあるソースになります。 泣ければ省いてもOK
- 準
サーモンはA 砂糖小さじ1、塩小さじ1を両面にまぶしつけ、ラップでピッタリと覆う。 冷蔵庫で1晩寝かせ、離水させる。(旨味が増し、ねっとりとした食感になります)
- 1
グレープフルーツの実を取る。横半分にカットする
- 2
残った薄皮を絞り、果汁を取る
- 3
B グレープフルーツ果汁大さじ2、Exオリーブオイル大さじ1、サラダ油大さじ1、醤油小さじ1、塩小さじ1/2、エスタラゴン(パウダー)少々(あれば)、中挽き白コショウ少々をよく混ぜ合わせ乳化させる
- 4
アボカドとサーモンをさっとマリネする
- 5
サラダ油(分量外)を塗ったグリルパンを強火で熱し、 アボカド、サーモンを焼く
- 6
強火でグリルパンを熱く熱しておくと短時間で良い焼き目が付きます。 レアな仕上がりにします。
- 7
縦半分にカットし、皿に盛る。①と③を混ぜ合わせ、盛った皿にかける。 リーフレタスをそえる
レシピID
333928
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています
