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キノコのフラン

40

2018.08.30

分類副菜

調理時間: 40分

ID 345726

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

みじん切りにしたキノコのペーストを入れたフランです。優しい味わいに仕上げましたのでキノコの旨味を感じられます。

フラン オーブン フライパン きのこ エリンギ bodum マッシュルーム 生クリーム 牛乳 ダブルウォールグラス コンソメ HOTPOT ペースト レンジ ボダム バター

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材料4人分(bodumダブルウォールグラス(250ml)4個分)
2個
A
マッシュルーム 5個
A
エリンギ 1本
A
えのき 1/3袋
B
牛乳 150ml
B
生クリーム 100ml
B
コンソメ顆粒 小さじ1
B
小さじ1/3
バター 20g
しょうゆ 小さじ1/2
少々
作り方
Point!
bodumのダブルウォールグラス(250ml)を使用しました。 オーブンの機種によって時間は前後するかもしれません。
  1. オーブンは180℃に予熱する。A

    マッシュルーム 5個、エリンギ 1本、えのき 1/3袋

    はフードプロッセッサーに入れ細かく切っておき、卵は溶いておく。お湯を沸かしておく。
  2. フライパンにバターを入れて熱し、細かく切ったA

    マッシュルーム 5個、エリンギ 1本、えのき 1/3袋

    を炒める。しょうゆ、塩で味を調え、グラス(耐熱)の底に入れる。
  3. 小鍋にB

    牛乳 150ml、生クリーム 100ml、コンソメ顆粒 小さじ1、塩 小さじ1/3

    を混ぜ合わせ弱火で加熱し、コンソメ顆粒が溶けるまでよくかき混ぜる。熱くなりすぎたら冷ます。冷めたら溶き卵を入れて混ぜ、ザルでこす。
  4. 1のグラスに2を流し入れ、アルミホイルを各グラスにかぶせて天板の上におく。天板の半分の高さより少し少なめにお湯をはり15分焼き、扉をあけず10分ほど予熱調理する。
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